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Legumes antigos: Nabo Verzegnis

Legumes antigos: Nabo Verzegnis

Área de produção e história

Região: Friuli Venezia Giulia
Área de produção: Município de Verzegnis (Província de Udine)

Tradicionalmente, o cultivo de nabos no município carnic de Verzegnis (Udine) se perde nas brumas do tempo, tanto que os habitantes são conhecidos com o nome de "gnaus", nabos

Nabo de Verzegnis (foto Ersa Friuli Venezia Giulia)

Recursos

A raiz é em grande parte de cor vermelho-violeta, com uma razão de diâmetro equatorial / polar de aproximadamente 1,46. A raiz tem uma coloração branca apenas no quarto inferior. A raiz tem um peso variável, dependendo da densidade da planta, das características do solo e da sazonalidade, mas geralmente está entre 600 e 800 g. O ciclo vegetativo, entre transplante e colheita, é de cerca de 70 dias. A raiz se desenvolve mais de 70% fora da superfície do solo, as sementes são esféricas e de cor marrom. O peso de 1000 sementes varia entre 2,5 e 3,5 gramas.
A raiz é consumida fresca, em sopas ou usada na preparação da brovada.

Técnica de cultivo

O ciclo de produção da semeadura à colheita requer 90 dias. O tempo de cultivo depende do material reprodutivo utilizado: junho-julho para semeadura direta e julho-agosto para transplante. A colheita ocorre entre setembro e outubro.

Produção

O nabo Verzegnis é consumido fresco, em sopas ou na preparação de brovada. Neste último caso, o bagaço é frequentemente substituído por maçãs, que são mais facilmente disponíveis localmente. O resultado é um produto com notas aromáticas típicas e particularmente agradáveis. O produto fresco está disponível localmente a partir de setembro, enquanto o nabo Verzegnis brovada está pronto entre outubro e abril e deve ser consumido dentro de 30 dias após sua embalagem.
Atualmente, o nabo de Verzegnis é pouco cultivado. As principais dificuldades relacionadas ao cultivo devem-se ao difícil achado das sementes e à diminuição dos agricultores, poucos e principalmente idosos.

Brovada DOP


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