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Espécies de peixes criados: Anguilla Anguilla anguilla L.

Espécies de peixes criados: Anguilla Anguilla anguilla L.

Classificação

Classe: Actinopterygii
Ordem: Anguilliformes
Família: Anguillidae
Género: Enguia
Espécie: A. anguilla L.

Enguia Enguia enguia L. (foto Universidade de Leeds)

Características morfológicas

A enguia (Anguilla anguilla) tem um corpo alongado, que tem uma forma cilíndrica na frente e é comprimido na parte de trás. A cabeça é bastante longa, o focinho é de forma cônica e a boca é larga.
A enguia possui narinas tubulares e aberturas branquiais pequenas e verticais, localizadas em frente às barbatanas peitorais.
A cor do corpo varia de acordo com o habitat e o estágio de desenvolvimento dos sujeitos. As formas juvenis são quase transparentes, enquanto os adultos sexualmente imaturos que vivem em água doce têm uma cor acastanhada tendendo para a parte dorsal e amarelo na porção ventral (estágio da enguia amarela). Após a maturação das células sexuais, o corpo da enguia muda novamente a pigmentação e os espécimes são pretos nas costas e cinza prateado nas laterais e na barriga (estágio da enguia argentina).

Biologia e habitat

A enguia européia é uma espécie muito comum em rios que desembocam nas áreas do norte do Oceano Atlântico, no Mar Báltico, no Mediterrâneo e ao longo da costa da Europa, do Mar Negro ao Mar Branco. É uma espécie catádômica, que vive em água doce até a maturação sexual e, posteriormente, migra para as águas salgadas do mar dos Sargaços, encontradas no Oceano Atlântico. Esse local em particular representa a única área em que essa espécie realiza a fase reprodutiva. Os indivíduos do sexo masculino vivem em água doce até os 6-12 anos de idade, enquanto as fêmeas, que geralmente amadurecem mais lentamente, permanecem nos rios até os 9-18 anos de idade.
Uma vez chegados ao mar dos Sargaços, as enguias, desde o final do inverno até o início da primavera, começam a botar seus ovos. Os criadores não mais voltarão a viver em água doce, enquanto as larvas recém-nascidas (leptocefalia) serão transportadas para as costas do continente europeu com a ajuda da corrente do Golfo.
A partir do momento em que os leptocefálicos atingem o estágio "tcheco", a fase de penetração começa nas áreas estuarinas dos rios e, posteriormente, em água doce, acompanha o desenvolvimento até a forma adulta. Quando as enguias atingem a maturidade sexual, ocorrem alterações na pigmentação e no aumento relativo do tamanho corporal típico do estágio "enguia argentina".

Técnicas de criação

As técnicas necessárias para a gestão da reprodução em cativeiro de enguias ainda não foram adquiridas e a pesca dos checos (estádios de enguia juvenil) parece hoje ser a única fonte de suprimento para criação intensiva e extensiva.
A remoção contínua dos tchecos reduziu bastante sua presença na natureza; na verdade, hoje em dia eles são protegidos por regulamentos que limitam sua pesca.
A enguia pode viver em diferentes regimes de salinidade e as temperaturas ideais para o desenvolvimento desta espécie variam de 20 a 26 ° C. No continente europeu, a criação extensiva dessa espécie começou na década de 1970 na Itália, Alemanha Ocidental e Dinamarca. No final da década, com o objetivo de promover o crescimento ideal das enguias, surgiram as primeiras plantas de interior que usavam água aquecida a uma temperatura de 24 a 26 ° C.
Atualmente, nas regiões do norte da Itália, Dinamarca e Holanda, existem fazendas intensivas que possuem um sistema de recirculação de água, o que permite atingir níveis térmicos adequados do corpo d'água.

Desmame
A criação intensiva de enguias começa com a introdução de tcheco ou ragani na planta. Estes últimos representam o estágio de desenvolvimento pós-tcheco e têm um peso variando de 5 a 50 gramas.
Quanto aos tchecos, a densidade do estoque varia de acordo com o tamanho do tanque e a possibilidade de manter um bom nível de qualidade da massa de água. Inicialmente, os tchecos são mantidos em pequenos tanques de 3-4 m3 com uma densidade variando de 10 a 15 kg / m3. Dentro dessas estruturas, os animais são examinados para evitar a proliferação futura de patologias e, possivelmente, após um diagnóstico, são tratados. Durante esse período, os tchecos são desmamados e a alimentação passa gradualmente para a dieta artificial.
Quando os tchecos atingem o tamanho de 5 g, são transferidos para tanques um pouco maiores (cerca de 6-8 m2) a uma densidade de 50-75 kg / m3.
Durante as fases de desmame e melhoramento, é muito importante selecionar as amostras de acordo com o seu crescimento, a fim de obter grupos homogêneos quanto possível.
O desmame pode ser realizado em água doce e salgada, as únicas diferenças são no manejo. Operando em água salgada, de fato, os problemas relacionados à oxigenação são muito mais caros e é necessário adotar densidades de estocagem mais baixas. Tudo isso se traduz em uma extensão de tempo.

Técnicas de engorda - vallicoltura
Este sistema de criação utiliza água do mar e salobra e é adotado principalmente na Itália. A Vallicultura é uma prática típica nas áreas do alto Adriático e as enguias são introduzidas na criação quando atingem o peso de 15 a 35g. Este tipo de planta adota densidades muito baixas (4-15 kg / Ha) e, portanto, para obter produções de um determinado nível, é necessária a disponibilidade de espaços muito grandes.

Técnicas de engorda - Criação extensiva
A criação extensiva é típica da enguia tradicional e começa com a introdução de enguias pequenas dentro de bacias, com uma área entre 100 e 350 m2. Ao atingirem o tamanho comercial, os animais são transferidos para dentro de estruturas com um tamanho de 1000-1500 m2. A água presente no interior geralmente atinge uma temperatura entre 18 e 25 ° C e pode ficar estagnada ou movida por um leve fluxo de água.

Técnicas de engorda - Criação intensiva de circuito aberto
A criação intensiva, se você tiver grandes áreas, pode ser praticada dentro de tanques escavados no solo com um volume de 1000 m3.
Se as superfícies são um fator limitante, mas existe a possibilidade de haver quantidades ótimas de água de boa qualidade, é preferível usar tanques de concreto, PVC ou plástico, com um volume máximo de 250 m3 . Dentro dessas estruturas, é possível operar com densidades mais altas do que as adotadas para os tanques no solo, mas é necessária oxigenação artificial. Para obter uma produção anual de 150 t, uma área de 1 Ha é suficiente.

Técnicas de engorda - Criação intensiva de circuito fechado
Os tanques intensivos em circuito fechado têm tamanhos variando de 4 a 50 m3, têm formato circular ou quadrangular e são colocados em ambientes isolados. A recirculação da água ocorre a cada 15-20 minutos e garante oxigenação contínua, pois o fluxo é continuamente saturado.
As enguias pequenas são introduzidas nessas estruturas quando atingem um peso de 50g e na presença de condições ideais, também podem ser adotadas densidades reprodutivas de 100-150 kg / m3. A produção anual obtida dentro dessas estruturas é superior à produção em circuito aberto. De fato, se uma área coberta de 0,1 Ha estiver disponível, 150 t de produto podem ser alcançados em sistemas de circuito fechado. No entanto, é necessário considerar o fato de que este tipo de criação é muito caro, tanto no que diz respeito aos custos relacionados à engenharia da planta (oxigenadores, filtros mecânicos, biofiltros, aquecimento de água e bombeamento) quanto às energias utilizadas.

Produções e mercado

As enguias são comumente vendidas como um produto processado, geralmente como resultado de um tratamento para fumar. Os tamanhos de comercialização normalmente adotados para esse tipo de produto são 2, o de 120-180g, que é o mais comum na Holanda e o de 300-600g, que é o tamanho maior usado com mais freqüência na Alemanha.
90% da produção mundial de enguias é destinada ao consumo como "Kabayaki", que é um prato típico da culinária japonesa, preparado com 100-200g de enguias. Estes últimos passam por um processo de escabeche no molho de soja e são cozidos no vapor ou grelhados.

Glossário

tcheco: enguia pequena morfologicamente semelhante ao indivíduo adulto, mas não pigmentada.
Ragano: enguia amarela de 5 - 50 gramas.
Enguia amarela: libré típico de enguias imaturas, crescendo ativamente.
Enguia argentina: libré colhido pelas enguias na fase pré-reprodutiva.

Fontes bibliográficas:
FAO. © 2004-2012. Programa de informações sobre espécies aquáticas cultivadas. Enguia enguia. Programa de informações sobre espécies aquáticas cultivadas. Texto do Grupo Dinamarquês de Desenvolvimento da Aquicultura (DANAQ). No: Departamento de Pesca e Aquicultura da FAO [Conectados]. Roma. Atualizado em 1 de janeiro de 2004. [Citado em 15 de junho de 2012]. http://www.fao.org/fishery/culturedspecies/Anguilla_anguilla/en
- CATAUDELLA S., BRONZI P. (2001). AQUICULTURA RESPONSÁVEL Rumo às produções aquáticas do terceiro milênio. As espécies criadas, Anguilliculture. Cap. 4.2, pp. 508-517.
- MANZONI P., TEPEDINO V., Eurofishmarket (2008). GRANDE ENCICLOPEDIA ILUSTRATIVA DOS PEIXES. Guia para o reconhecimento de mais de 600 espécies presentes em águas europeias ou importadas para mercados europeus. Ordem: família Anguilliformes: Anguillidae. Enguia (Anguilla anguilla) Pp. 121-122.

Cartão editado por Lapo Nannucci


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