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Queijos italianos típicos: Caprino Trentino

Queijos italianos típicos: Caprino Trentino


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Caprino Trentino - Origens e área de produção

As cabras sempre foram criadas em todos os países alpinos: o leite desses animais era tradicionalmente processado em casa e o queijo produzido usado para autoconsumo. Dos anos 30, de fevereiro a setembro, a quantidade de leite produzida excedeu as necessidades pessoais, daí a necessidade de processamento em laticínios no país. É o caso da Predazzo, onde o laticínio social, especializado na transformação de apenas leite de cabra, sobreviveu até o início dos anos setenta. Posteriormente, a criação de cabras foi diminuindo até quase desaparecer. Nos últimos dez anos, essa criação foi retomada com grande vigor e, consequentemente, a produção de queijo de cabra foi retomada. Caprino Trentino (ou Rustico) é um queijo que, portanto, possui uma antiga tradição de laticínios em Trentino, mesmo que sua produção tenha retomado principalmente nas laticínios sociais de Cavalese, nos Val di Fiemme e Fiavé, nos vales da Giudicarie. (Www.granatrentino.it)

Caprino Trentino

Caprino Trentino - Características e fases de produção

Pasta compacta de cor branca com orifícios esparsos.
Sabor típico, rico e estimulante.
O peso dos formulários é de 3 kg.

Caprino Trentino - Gastronomia e vinhos recomendados

Vinho sugerido para marzemino dIsera.

Queijo de cabra de Cavalese
A antiga tradição da produção de queijo de leite de cabra que caracterizou a área de Val diFiemme até os anos setenta renasceu por dez anos. Hoje, cabe sobretudo ao Caseificio Socialedi Cavalese cuidar da criação de cabras, frescas e temperadas, com um sabor característico acentuado pelo período de envelhecimento. Excelente para saborear com mel e compotas locais.

Rota do queijo das Dolomitas Fassa, Fiemme, Primiero (Valle di Fiemme)


Vídeo: COMO FAZER MOZZARELLA FRESCA ITALIANA. TÁBUA DE QUEIJOS ESCALAFOBÉTICA (Julho 2022).


Comentários:

  1. Aralkree

    Eu provavelmente apenas promolchu

  2. Montae

    E o que você deve fazer neste caso?

  3. Philoctetes

    Partilho plenamente da sua opinião. Essa é uma boa ideia. Eu te ajudo.

  4. Kagabar

    É notável, mensagem muito útil

  5. Jeb

    Eu acredito que você estava errado. Vamos tentar discutir isso. Escreva para mim em PM.

  6. Jum

    Notavelmente, a mensagem útil



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