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Queijos italianos típicos: Dolomiti - Fontal Fiave '

Queijos italianos típicos: Dolomiti - Fontal Fiave '

Dolomitas - Origens e área de produção

Este queijo é produzido na área de Predazzo e Cavalese (Val di Fiemme) e em outros laticínios na província de Trento.

Queijo Dolomiti

Dolomiti - Características e fases de produção

Dolomiti - Características e fases de produção
Possui características organolépticas, com sabor doce e delicado que lembra o queijo Italico.
O queijo Dolomiti é macio, de forma cilíndrica, com um peso médio de cerca de 3 kg, com lados arredondados, casca fina e pasta branca marfim com pequenos ou médios e pequenos orifícios.

Dolomites - Gastronomia e vinhos recomendados

É um queijo de mesa, para ser consumido após um curto envelhecimento.

Fontal Fiavè - Origens e área de produção

É produzido pelo laticínio social de Fiavè, na província de Trento.

Fontal Fiavè

Fontal Fiavè - Características e fases de produção

É um queijo de consistência média, perfumado e saboroso, obtido a partir de um ou dois leite de vaca ordenha, pasteurizado. O calcanhar é côncavo e tem cerca de 10 cm de altura, a forma é cilíndrica, cerca de 40 cm de diâmetro e pesa 10-12 kg. é doce, macio, de cor amarelo palha, macio e compacto, com olhos raros, redondos e pequenos, distribuídos regularmente.

Fontal Fiavè - Gastronomia e vinhos recomendados

É excelente se consumido após um tempero de 40 a 80 dias. Queijo de mesa, combina bem com Marzemino dIsera, Lagrein Trentino, Merlot Trentino.


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