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Produtos típicos italianos: Peperone di Pontecorvo DOP

Produtos típicos italianos: Peperone di Pontecorvo DOP

Origens e área de produção

Região: Província de Frosinone (Lácio)
Reconhecimento CE: 2010

As origens históricas do Peperone di Pontecorvo datam de 1830, quando o principado de Pontecorvo caiu no domínio da Santa Sé: vestígios dele são encontrados em um livreto que lista a produção de pimentas de Pontecorvo entre as culturas hortícolas. O nascimento do Consórcio Agrícola, em maio de 1889, contribuiu definitivamente para o cultivo do pimentão, que nos anos seguintes aumentou significativamente para se tornar um dos principais recursos da região.
A pimenta de Pontecorvo é produzida na província de Frosinone, no município de Pontecorvo e em parte dos municípios de Esperia, S. Giorgio a Liri, Pignataro Interamna, Villa S. Lucia, Piedimonte S. Germano, Aquino, Castrocielo, Roccasecca e San Giovanni tarefa.

Recursos

A polpa é fina, o sabor é doce, a cutícula é mais fina que os outros produtos correspondentes ao mesmo tipo de produto. As características que o tornam único são o alto sabor e a melhor digestibilidade associada à pele fina.
O terreno onde é cultivada a pimenta Pontecorvo é muito fértil, particularmente rico em nutrientes e permite, em combinação com as características das chuvas da área geográfica, o cultivo de um produto com alto sabor. Os fatores naturais estão associados à contribuição oferecida pelo trabalho dos operadores locais, que foram capazes de selecionar as melhores frutas locais de ano para ano, produzindo mudas jovens em canteiros cuidadosamente preparados e escolhendo o cultivo mais adequado para elas, a fim de melhorar as qualidades dos frutos. 'ecótipo.

Pimenta Pontecorvo DOP

Especificações de produção - Peperone di Pontecorvo DOP

Artigo 1
Nome
A denominação de origem protegida "Peperone di Pontecorvo" é reservada exclusivamente à alpeperona que atende às condições e requisitos estabelecidos nesta especificação do produto.
Produção.

Artigo 2
Descrição do Produto
A denominação de origem protegida "Peperone di Pontecorvo" designa os frutos obtidos na área delimitada no art. 3 e referente à espécie "Capsicum annum", ecótipo local "Cornetto di Pontecorvo".
Quando liberada para consumo, a "Pimenta de Pontecorvo" deve apresentar as seguintes características:
Frutas: inteiras, com três lóbulos.
Cor: listras vermelhas e verdes de até 40% da superfície são permitidas.
Forma: cilíndrica-cônica alongada.
Calibração:
a) Peso da baga:
- superior a 150 gr. para o extra
- de 100 a 150 g para a primeira escolha
b) Comprimento da baga:
- maior que 18 cm. para o extra
- de 14 cm a 18 cm. para sua escolha
Polpa: fina.
Cutícula: mais fina que outros produtos correspondentes à mesma categoria de produto Gosto: doce.

Artigo 3
Área de produção
A área geográfica de produção da "Pimenta de Pontecorvo", localizada na província de Frosinone, é representada por todo o território administrativo do município de Pontecorvo e parte do território administrativo dos municípios de Esperia, S. Giorgio a Liri, PignataroInteramna, Villa S Lucia, Piedimonte S Germano, Aquino, Castrocielo, Roccasecca e SanGiovanni Incarico.
Os limites da área são delimitados da seguinte forma:
Começa no canal Enel em Colonnetta, no território do município de Esperia, nas fronteiras do município de Pontecorvo, segue a margem esquerda do canal Enel até a estrada provincial (Pontecorvo - Badia), segue a estrada provincial até cruzar a estrada municipal da Costa la Casa, vire à direita e siga esta estrada por todo o seu comprimento, continuando a sudeste ao longo da curva de nível de 80 m. s.l.m. até cruzar a estrada municipal Corvareso e continua até a encruzilhada, onde, girando no sentido horário ao longo da antiga estrada municipal Badia até a curva em gancho no km 1.600; aqui, vire à esquerda e desça até encontrar Ponte Colizio; suba à direita pela estrada municipal Colli. Após um curto trecho de cerca de 140 m, a fronteira continua à esquerda ao longo da estrada próxima de Socce; segue todo o caminho até a interseção, onde se conecta aos 70m isoipsa e segue até cruzar o Rio Sant'Antonio em Torricelli. A partir daqui, vira à esquerda e continua em direção ao rio até cruzar a estrada municipal de Esperia.
A fronteira continua no município de San Giorgio a Liri, ao longo de um pequeno trecho da antiga estrada para Esperia, após o qual segue a isoipsa de 50,3 m. até se conectar à estrada municipal Pastino Vecchio, que a segue até a estrada municipal Limatelle, na localidade de Limatelle. Vire à direita para alcançar S.S. 630 (Cassino - Formia), vire à esquerda e siga-a pelo lado esquerdo, em direção a Cassino.
Funciona com o S.S. 630 para Case Fargnoli, no município de Pignataro Interamna. Nesse ponto, vire à esquerda e continue ao longo da estrada municipal de Ruscito, no final da qual, vire à direita, até Rio Pioppeto; daqui, virar à esquerda, continua ao longo do lado esquerdo do riacho, continua no território municipal de Villa Santa Lucia e, na localidade de Molino Pinchera, cruza a A1 Autostrada del Sole, que corre ao lado dela à esquerda em direção a Roma.
Atravessa o território municipal de Villa Santa Lucia, continua no território municipal de Piedimonte San Germano e continua no território de Aquino até Case Ficadosso.
Vire à direita e continue ao longo da estrada provincial para Pontecorvo, passando por trás da fábrica de papel; segue o riacho Le Forme di Aquino e chega ao município de Castrocielo, de onde continua até cruzar a linha ferroviária Roma-Nápoles.
A fronteira continua ao longo do lado esquerdo da ferrovia em direção a Roma, também no território do município de Roccasecca, até cruzar a margem esquerda do rio Melfa; daqui continua ao longo da mesma margem até a localidade de Cangiano, onde o Melfa deságua no rio Liri.
A fronteira de cultivo do "Peperone di Pontecorvo" continua ao longo da margem esquerda do Liri até Case Fortini. Aqui vire à direita, entrando na área municipal de San Giovanni Incarico, suba o riacho até chegar à Estrada Provincial (San GiovanniIncarico - Pontecorvo), vire à esquerda ao longo da mesma e contorne para a fronteira do município de Pontecorvo.
O limite de cultivo segue a fronteira municipal de Pontecorvo até SantoCimo no município de Esperia. Uma vez no município de Esperia, a fronteira se une à estrada municipal de Querce, segue-a até cruzar o córrego do Rio Torto, vira à direita e segue até cruzar a estrada municipal de Farnettola, vira à esquerda e continua até cruzar a estrada local Selvi, vire à esquerda novamente para continuar ao longo do caminho para Campo della Valle, onde cruza o córrego Rio Marino, vire à direita e suba para Valle Piana.
Na localidade de Valle Piana, a fronteira sai do córrego para virar à esquerda e segue a estrada municipal San Martino, segue por todo o caminho e continua na mesma trajetória por meio da estrada Refuschi, que fica próxima à estrada provincial de Esperia, coberta por uma curta distância ( Cerca de 120 m), vire imediatamente à direita e pegue a estrada municipal de Calabre; a fronteira continua sem virar para a estrada local Sant'Anna; finalmente, na encruzilhada, liga-se à fronteira administrativa do município de Pontecorvo e continua até fechar no canal Enel em Colonnette, no município de Esperia.

Artigo 4
Prova de origem
Cada fase do processo de produção é monitorada, documentando as entradas e saídas de cada uma. Dessa forma, e através do registro em listas especiais, gerenciadas pela estrutura de controle, das parcelas cadastrais nas quais o cultivo ocorre, dos produtores e condicionadores, bem como através do relato oportuno da estrutura de controle das quantidades produzidas, é garantida a rastreabilidade do produto. Todas as pessoas singulares e coletivas registradas nas listas relevantes estarão sujeitas a controle pela estrutura de controle, de acordo com as disposições da especificação de produção e o respectivo plano de controle.

Artigo 5
Obtendo método
A propagação da "Pimenta de Pontecorvo" ocorre por sementes.
A semente é produzida diretamente na fazenda pelos agricultores por seleção fenotípica (obtenção da semente das melhores plantas).
A semeadura é realizada em um canteiro no período entre 15 de fevereiro e 15 de abril.
O transplante das mudas em campo aberto é realizado manual ou mecanicamente após 30 a 50 dias da emergência.
O layout do plantio é de 70 a 90 cm entre as linhas e 25 a 40 cm na linha, para um investimento de não mais de 40.000 plantas por hectare.
O cultivo em um ambiente protegido (túneis localizados) é permitido e deve ser removido até 31 de maio de cada ano.
O cultivo de "Peperone di Pontecorvo" não pode ocorrer, no mesmo lote, no sexto ou em outras solanáceas, antes dos 3 anos.
A fertilização da cultura da pimenta deve ser definida com referência à sucessão dos ciclos de cultivo de todo o ano agrícola.
O combate às ervas daninhas é realizado com técnicas ecológicas, como: meios físicos ou semi-manuais. No entanto, é permitido o uso de herbicidas registrados e permitidos pelos regulamentos, tanto na fase pré-transplante quanto na pós-transplante.
A necessidade hídrica da cultura "Peperone di Pontecorvo" é garantida pelo abastecimento de água entre 400 e 600 m3 / ha, por meio de diferentes sistemas, tais como: aspersão, deslizamento lateral, gota a gota, com mudanças variáveis, dependendo da tendência climática e da textura do solo.
A coleta deve ser manual e realizada com scalarmene durante o período de 1 de julho a 30 de novembro.
As frutas, quando colhidas, devem ser colocadas em recipientes, evitando que ocorram atritos durante esta operação, com consequente quebra dos tecidos e vazamento de sucos celulares. Após a colheita, o produto não deve ser exposto ao sol. Por esses motivos, o condicionamento deve ocorrer dentro da área de produção identificada na arte: 3 desta especificação de produção. A produção máxima de "Peperone di Pontecorvo" é de 25 t / ha.

Artigo 6
Link com o meio ambiente
As peculiaridades que distinguem a "Pimenta de Pontecorvo de outras pertencentes à mesma espécie de produto são o alto sabor, a pele fina associada a uma alta digestibilidade.
Outra peculiaridade, certamente não menos importante, é a quantidade de casca que permanece na boca ao final da mastigação, muito menor que todos os outros produtos do mesmo gênero. Essas características estão intimamente relacionadas às condições pedo-climáticas da área. A pimenta, na área afetada, é cultivada em solos que tendem a se dissolver e apresentar bom teor de argila, com presença de calcário, com reação neutra levemente alcalina, muito profunda, permeável e bem drenante, para permitir o descarte rápido do excesso de água.
A origem aluvial dos solos, as características físico-químicas, bem como a boa fertilidade e as condições climáticas das chuvas na área geográfica, possibilitam o cultivo de um produto com alto sabor. Fatores naturais estão associados à contribuição oferecida pelo trabalho de operadores locais que foram capazes de selecionar as melhores bagas de ano para ano, produzindo mudas jovens em canteiros cuidadosamente preparados, escolhendo o cuidado de colheita mais adequado para elas. A seleção feita pelo homem ao longo do tempo levou a aprimorar as características relacionadas à magreza da casca da pimenta Pontecorvo e a torná-la apreciada por sua alta digestibilidade.
Elementos históricos que atestam a natureza vocacional da região no cultivo, produção, comercialização e consumo de "Pimenta de Pontecorvo" são numerosos. Em 1830, quando o principado de Pontecorvo caiu no domínio da Santa Sé, encontra-se em uma brochura em que a produção de pimenta Pontecorvo é relatada entre as culturas hortícolas. Em um artigo de 1873 sobre a proposta de Daziana no município de Pontecorvo, é reivindicado o direito de praça para a venda de capsicum (pimenta). O Inquérito Jacini de 1882 relata a presença, entre os cultivos das hortas locais e a intercircunscrição, da pimenta e na análise dos hábitos alimentares da população especifica como eles são considerados pelos agricultores um companheiro bem-vindo ........ ". O nascimento do Consórcio Agrícola, em maio de 1889, contribuiu efetivamente para o cultivo da pimenta. Na atividade econômica da província de Frosinone, no ano de 1929, segundo a "Agricultura", editada pelo Conselho Provincial de Economia de Frosinone ", fica claro que a área investida em pimenta é de 30 ha.
Não faltam evidências fotográficas, como a foto que representa as banheiras de pratos e o transplante de pimentas no livro "Para a horticultura do Lácio", de Guzzini-Gherardi, de 1939-40. ano a ano, produzindo mudas jovens em canteiros cuidadosamente preparados, escolhendo o cuidado mais adequado para a colheita, em um contexto pedoclimático particularmente favorável, um ecótipo específico identificado pelos consumidores como "Pimenta de Pontecorvo" foi aperfeiçoado.

Artigo 7
Estruturas de controle
A conformidade do produto com as especificações é garantida por uma estrutura de controle, inconsistência com o disposto nos artigos 10 e 11 do Reg. 510 06. Esta estrutura é a autoridade pública da Câmara de Comércio de Frosinone (Órgão Público), Viale Roma, snc -03100 Frosinone Tel. +39.0775.2751, Fax +39.0775.270442, www.fr.camcom.it

Artigo 8
Marcação
O tipo de embalagem inclui embalagens de: 200 gr., 1 kg até 10 kg de papelão, recipientes para alimentos de madeira ou plástico não tóxico, selados de forma a impedir a extração do conteúdo sem quebrar o próprio invólucro.
A embalagem deve ser limpa, não tóxica e em conformidade com as disposições legais atuais. O produto deve estar livre de corpos estranhos.
O conteúdo de cada embalagem ou caixa deve ser homogêneo e conter apenas bagas da mesma categoria de qualidade, do mesmo grupo de cores e do mesmo calibre.
Cada baga pode ser protegida por papel ou outro material adequado e acompanhada pelo logotipo do logotipo.
O rótulo deve conter as seguintes informações:
- o texto "Peperone di Pontecorvo" deve ser afixado com caracteres significativamente maiores, claros e indeléveis, claramente distintos de qualquer outro texto e deve ser seguido pela menção Denominação de origem protegida e seu acrônimo D.O.P.;
- o nome, nome da empresa, endereço da empresa de fabricação e embalagem;
- a quantidade de produto originalmente contida nos recipientes, expressa em conformidade com as normas em vigor.
O logotipo do produto consiste na representação estilizada de uma mulher fantasiada de Pontecorvese chamada "pacchiana", inscrita em um oval azul (C100 - M50-A0 - NO) com uma cesta contendo 6 (seis) "pimentas de Pontecorvo" ; um sétimo "Peperone di Pontecorvo", colocado em primeiro plano, entra no pano em que encontramos a escrita preta (centralizada) "Peperone" (N100) e vermelha "di Pontecorvo" (C0 - M87 - Y83 - N30) no fundo amarelo (Y35). Fora da cortina, centralizada na parte inferior em duas linhas, o acrônimo "D.O.P" é relatado. e o termo relativo "DESIGNAÇÃO DE ORIGEM PROTEGIDA", tanto em preto (N100) quanto em letras maiúsculas.
O nome da Denominação de Origem Protegida deve ser:
- impresso com tintas indeléveis ou resistentes a UV - o caractere a ser usado é ANTIGO OLIVE, escrito em letras maiúsculas.
No entanto, é permitido o uso de indicações que se refiram a nomes, nomes de empresas e marcas privadas, desde que não tenham um significado laudatório e não possam induzir o comprador em erro.
A redação "Peperone di Pontecorvo" é intraduzível.


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