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Vinhos italianos DOCG: Brunello di Montalcino DOCG

Vinhos italianos DOCG: Brunello di Montalcino DOCG


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Área de produção e história

Área de produção: todo o território do município de Montalcino (Siena).
O território do município de Montalcino, uma vila sienesa cuja fortaleza fica a 564 m acima do nível do mar no vale Orcia, é composta por uma série de colinas e é delimitada ao norte e oeste pelo Ombrone, ao sul pelo Orcia e ao leste pela torrente Asso. Desde a Idade Média, essa vila desempenhou um papel de liderança nos assuntos políticos da Toscana. Dos séculos XIII ao XVI, de fato, Montalcino esteve no centro das disputas territoriais belicosas entre Siena e Florença, desde que se tornou o último bastião da liberdade sienense diante do avanço de Florença.
Entre as muitas razões que a tornaram uma terra interessante de conquista, devemos lembrar a vocação enológica: os vinhos locais, tintos e brancos, já eram apreciados na distante Idade Média. Não há fontes históricas exaustivas que permitam estabelecer com precisão o ano de nascimento deste nobre vinho, mas as informações conhecidas até o momento nos permitem traçar um primeiro caminho histórico documentado que vê Brunello di Montalcino como um descendente direto de vermelhão, amplamente produzido nas vinhas. colinas de Montalcino e meticulosamente descritas nas crônicas das batalhas travadas entre florentinos e sieneses entre 1200 e 1500. Na verdade, em 1320 Brunello ainda não era um vinho, mas um riacho que descia em direção à abadia de SantAntimo por uma colina arborizada e agora difícil de identificar.
Ainda no início do século XIX, o termo brunello não era usado para indicar um vinho, mas uma uva vermelha, uma grande uva Sangiovese, espalhada na colina de Montalcino.
Isso foi obtido a partir de videiras não muito luxuriantes com bagas muito pequenas e parece que o escasso vigor vegetativo dessas plantas foi o principal problema dos produtores locais. No que diz respeito aos vinhos tintos de Montalcino, eles foram produzidos misturando diferentes variedades de uvas; mas, ao mesmo tempo em que estuda plantas e pesquisa em suas vinhas, os agricultores mais cuidadosos e cultos do local realizaram os primeiros experimentos para produzir vinho feito de uvas de apenas um tipo. Na segunda metade do século XIX, Clemente Santi deu uma importante virada enológica e, posteriormente, por seu neto Ferruccio Biondi (que acrescentou ao sobrenome o de seu avô materno, tornando-se Biondi-Santi). Estes, fazendo uma seleção clonal de uvas Sangiovese, fizeram um vinho obtido a partir da vinificação de apenas uma variedade de uva: em 1865, ocorreu a primeira vinificação em pureza, da qual sabemos. Estagiado por um tempo em barris de madeira, resultou um vinho encorpado, quente, harmonioso e aveludado, claramente acima da média: o vinho recebeu o nome do mesmo nome da uva usada para produzi-lo, Brunello. Não era fácil entender se o caminho percorrido era o correto e eram necessárias muitas verificações; no final, os consentimentos superaram as dúvidas e outros produtores de Montalcino tomaram a mesma direção. Brunello obteve sucesso em todas as exposições em que participou e também foi apreciado por sua longevidade. A garrafa mais antiga que chegou até nós é datada de 1888 e é naturalmente preservada pela família Biondi-Santi.
A consagração definitiva de Brunello ao vinho de nível internacional ocorreu nas últimas décadas do século XX, tanto para a melhoria geral do padrão de qualidade quanto para a imagem derivada dos contatos cada vez mais frequentes, também em nível promocional, com operadores de todo o mundo. Em 1980, Brunello di Montalcino obteve o reconhecimento DOCG.
(Regulamentos de produção)

Brunello di Montalcino DOCG - Consórcio e Município de Montalcino

Castello Banfi - Montalcino

Videiras - Título alcoométrico mínimo - Envelhecimento e qualificações

Castas: exclusivamente Sangiovese Grosso (Brunello di Montalcino).
- Título alcoométrico volúmico total mínimo: 12,5% vol.
- Acidez total mínima: 5,0 g / l.
- Extrato seco líquido mínimo: 24,0 g / l.
Envelhecimento: cinco anos obrigatórios, dos quais dois anos em barricas de carvalho e quatro meses em garrafa.
Qualificações: Riserva, com seis anos de envelhecimento obrigatório, dos quais dois anos em barricas de carvalho e seis meses em garrafa.

Características organolépticas

Cor: vermelho rubi intenso tendendo a granada. Com o envelhecimento, assume tons de vinho com a unha laranja.
Odor: amplo, elegante e de grande harmonia, com aromas claros, etéreos, profundos e poderosos para apoiar o teor alcoólico.
Sabor: seco, quente, robusto, carnudo, com equilíbrio perfeito de componentes e notas persistentes de baunilha e especiarias.

Emparelhamentos e temperatura de serviço

O Brunello di Montalcino na garrafa pode durar, se for de uma boa safra, até um século (caso contrário ... um pouco menos), melhorando continuamente suas qualidades. É um ótimo vinho para assados ​​de carne vermelha, caça e carne grelhada. Deve ser servido à temperatura de 20 ° - 22 °, desenrolando a garrafa pelo menos 24 horas antes da mistura.
Para a correspondência, o peixe deve ser excluído, não apenas os delicados, mas também as variedades mais saborosas, às vezes acompanhadas por vinhos tintos, mas jovens e frescos. Também a carne branca assada deve ser excluída, pois exige que os vinhos mais leves sejam aprimorados.


Vídeo: Episódio 13 - Nero dAvola (Julho 2022).


Comentários:

  1. Keril

    Peço desculpas por estar interrompendo, mas poderia lhe dar mais informações.

  2. Scanlan

    Desculpe, mas isso não funciona para mim. Talvez haja mais opções?



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