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Vinhos italianos DOCG: Cerasuolo di Vittoria DOCG

Vinhos italianos DOCG: Cerasuolo di Vittoria DOCG

Área de produção e história

Área de produção: inclui vários municípios, cinco na província de Ragusa, dois na província de Caltanissetta e dois na província de Catania. Os tipos produzidos são Cerasuolo di Vittoria e Cerasuolo di Vittoria Classico. Estamos na área sul da Sicília, uma área rica em história do vinho entre gregos e romanos; em vez disso, houve um período de crise durante o domínio muçulmano.
O Cerasuolo di Vittoria da tipologia atual nasceu em 1606, quando a cidade de Vittoria foi fundada: sua fundadora Vittoria Colonna Henriquez, de fato, naquele ano deu aos primeiros 75 colonos um hectare de terra com a condição de cultivar outro como vinhedo.
A viticultura se desenvolveu consideravelmente ao longo dos séculos, tanto que Labate Paolo Balsamo, em 1808, escreverá:
A campanha de Vittoria é de cerca de dez mil cadáveres (230.000 Ha); é principalmente arenoso, calcário; produz proporcionalmente pouco trigo, cevada e legumes, muito óleo, canape, alfarroba; e, acima de tudo, o vinho que tem muito crédito e deve, na minha opinião, ser considerado o melhor de uma refeição em toda a ilha ... não é composto quase por outras videiras além do grossonero, calabrese (Nero dAvola) e incomparavelmente mais de frappato ....
Decreto de 13 de setembro de 2005; a especificação de produção foi publicada no Boletim Oficial No. 224/05.
(Regulamentos de produção).

Consorzio Cerasuolo di Vittoria DOCG (www.cerasuolovittoria.it)

Bando de Nero davola (foto www.tenutadeimille.com)

Videiras - Título alcoométrico mínimo - Envelhecimento e qualificações

Proporção ampelográfica: de 50% a 70% do Nero dAvola e de 30% a 50% do Frappato.
Cerasuolo di Vittoria:
- título alcoométrico volúmico total mínimo 13% vol;
Cerasuolo di Vittoria Classico:
- título alcoométrico volúmico total mínimo: 13% vol;
A denominação de origem controlada e garantida Cerasuolo di Vittoria deve ser liberada para consumo somente após um período de envelhecimento em garrafa por pelo menos três meses e, em qualquer caso, antes de 1º de junho do ano seguinte à colheita. Para o vinho Cerasuolo di Vittoria Classico com denominação de origem controlada, o período de refinamento na garrafa não pode ser inferior a 8 meses e a liberação para consumo não pode ocorrer antes de 31 de março do segundo ano após a colheita.

Características organolépticas

Cerasuolo di Vittoria:
- cor: do vermelho cereja ao roxo;
- cheiro: do floral ao frutado;
- sabor: seco, cheio, macio, harmonioso.
Cerasuolo di Vittoria Classico:
- cor: vermelho cereja tendendo a granada;
- cheiro: cereja, que em vinhos envelhecidos também pode tender a notas sensoriais de ameixa seca, chocolate, couro, tabaco;
- sabor: seco, cheio, macio, harmonioso.

Emparelhamentos e temperatura de serviço

Combina com carnes brancas e vermelhas assadas, carne assada, caça pequena no espeto e queijos condimentados temperados.


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