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Vinhos italianos DOCG: Chianti Classico DOCG

Vinhos italianos DOCG: Chianti Classico DOCG


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Área de produção e história

Área de produção: todo o território dos municípios de Greve in Chianti (FI), Castellina em Chianti (SI), Gaiole em Chianti (SI), Radda em Chianti (SI); parte do território dos municípios de Barberino Val dElsa (FI), San Casciano em Val di Pesa (FI), Tavarnelle Val di Pesa (FI), Castelnuovo Berardenga (SI) e Poggibonsi (SI).
Hectares cultivados: 7.209 (99).
A área afetada pela produção de vinho “Chianti Classico” é uma porção extraordinária da Toscana, geograficamente chamada CHIANTI, que se estende entre Florença e Siena.
Durante séculos, esta terra, começando com os etruscos, abriga civilizações avançadas, uma arena de inúmeras disputas, celebrada por suas paisagens esplêndidas e reconhecida pelos excelentes produtos que surgem do solo, graças às condições ambientais favoráveis, à engenhosidade e tenacidade de seus habitantes. É a primeira área do mundo a ser delimitada como área para a produção de vinhos finos por um instrumento legal usado para esse fim, como o concurso histórico promulgado em 1716 pelo Grão-Duque da Toscana Cosimo III.
Morfologicamente, o ambiente pode ser definido como um platô, pois é um complexo montanhoso com uma altitude básica de cerca de 280 metros acima do nível do mar. e uma elevação média não superior, em geral, a 450.
O clima é continental, com chuvas bastante uniformes, caracterizadas por uma altura média anual de 800 a 900 mm distribuída em cerca de 85 dias chuvosos. Mesmo as temperaturas são típicas da área continental, é claro, são influenciadas pelos diferentes tipos de exposição.
Pedologicamente, a maioria dos solos é, por origem e natureza dos solos, muito favorável às culturas lenhosas. Argila de xisto, galestro e alberese se alternam com algumas plágias de areias pliocenas de Asti e oásis de argila muito pequenos de Piacenza.
O vinho que nasceu nesta terra é mencionado em manuscritos, crônicas e documentos históricos desde 1200. É somente nos anos 1700, no entanto, que uma verdadeira atividade vitivinícola começa na área após os primeiros sucessos que Chianti começou a obter mesmo fora da Toscana e no exterior.
Entre 1834 e 1837, Bettino Ricasoli, ainda muito jovem, desenvolveu-se, experimentando os negócios da família em Brolio, o local mais adequado para produzir Chianti e o relatou em uma nota mantida na Accademia dei Georgofili.
Foi assim que, em 1800, esse vinho tomou forma e caráter, adotando imediatamente o nome da área de produção. Também nessa época, os pedidos para este produto começaram a crescer em função de suas características peculiares, principalmente devido às condições ambientais favoráveis ​​e à grande seriedade, experiência e paixão dos enólogos, mas também ocasionalmente às vicissitudes da viticultura francesa devastadas pela época. filoxera.
Desde que a produção do território, na época, incapaz de atender à crescente demanda, começou a produzir vinho, com os sistemas e uvas utilizados em Chianti, na maior parte da Toscana e, às vezes, até mesmo fora, obtendo produtos que, a princípio, foram chamados de "uso de Chianti" e que, posteriormente, por falta de legislação séria que o proibia, foram vendidos como Chianti.
A denominação, inesperadamente, mudou de geográfica para enológica e os Chiantigiani, expropriados de seu nome, tiveram que esperar até 1932 quando, após muitas batalhas, uma comissão ministerial reconheceu seu vinho, a título de compensação, o direito de usar a denominação " Chianti Classico ”, pois é produzido na área histórica, ou seja, na área de origem mais antiga onde este vinho nasceu e se estabeleceu.
Em 1963, a Lei 930 colocou uma primeira ordem no setor de denominações, permitindo que o Chianti Classico, em 1967, recebesse entre os primeiros vinhos italianos a denominação de origem controlada e, em 1984, a controlada e garantida.
A produção de Chianti Classico é de cerca de 270 / 280,00 hectolitros em média a cada ano, com um rendimento médio de pouco mais de 40 hectolitros. Grande parte do vinho produzido é vendido em garrafa e cerca de 65/70% é exportado.
O Chianti Classico Consortium, fundado com previsão pelos produtores da Chianti em 1924 e o primeiro órgão do gênero a ser estabelecido em nosso país, sempre foi o cimento que manteve os produtores unidos e o local de iniciativas contínuas destinadas a qualificar e aprimorar, com todos veículos, produtos locais autenticados com a marca Gallo Nero.
(Regulamentos de produção).

Marca comercial do Chianti Classico Consortium (www.chianticlassico.com)

Castello di Brolio - Gaiole in Chianti (foto Maris)

Videiras - Título alcoométrico mínimo - Envelhecimento e qualificações

Composição ampelográfica
O vinho "Chianti Classico" deve ser obtido a partir de uvas produzidas na área de produção delimitada pela arte a seguir. 3 e provenientes de vinhedos com, dentro da empresa, a seguinte composição ampelográfica:
- Sangiovese de 80% a 100%.
As uvas vermelhas de videira aptas para o cultivo na região da Toscana também podem contribuir para a produção de até 20% da área registrada no cadastro vitícola.

O vinho com denominação de origem controlada e garantida "Chianti Classico", quando liberado para consumo, deve atender às seguintes características:
- título alcoométrico volúmico total mínimo: 12,00%;
- acidez total mínima;
- extracto mínimo não redutor: 24,0 g / l.

O vinho com denominação de origem controlada e garantida "Chianti Classico" Riserva, quando liberado para consumo, deve atender às seguintes características;
- título alcoométrico volúmico total mínimo: 12,50% vol;
- acidez total mínima: 4,5 g / l;
- extracto mínimo não redutor: 25,0 g / l.

O vinho com denominação de origem controlada e garantida "Chianti Classico" Gran Selezione, quando liberado para consumo, deve atender às seguintes características:
- título alcoométrico volúmico total mínimo: 13,00% vol;
- acidez total mínima: 4,5 g / l;
- extracto mínimo não redutor: 26,0 g / l.

Características organolépticas

O vinho com denominação de origem controlada e garantida "Chianti Classico", quando liberado para consumo, deve atender às seguintes características:
- cor: vermelho rubi mais ou menos intenso;
- cheiro: intenso, floral, característico;
- sabor: seco, fresco, sapido, ligeiramente tânico, refinado com o tempo.

O vinho com denominação de origem controlada e garantida "Chianti Classico" Riserva, quando liberado para consumo, deve atender às seguintes características;
- cor: vermelho rubi intenso, tendendo a granada com o envelhecimento;
- cheiro: frutado intenso e persistente;
- sabor: seco, equilibrado com bons taninos.

O vinho com denominação de origem controlada e garantida "Chianti Classico" Gran Selezione, quando liberado para consumo, deve atender às seguintes características:
- cor: vermelho rubi intenso tendendo a granada com o envelhecimento;
- cheiro: picante e persistente;
- sabor: seco, persistente, equilibrado.

Os vinhos com denominação de origem controlada e garantida "Chianti Classico" às vezes podem ter um leve toque de madeira.

Emparelhamentos e temperatura de serviço

Vinho para todas as estações e para todos os pratos. Casa com carnes vermelhas e brancas assadas, aves, lebre e queijos. O Chianti Classico Riserva é ideal para assados ​​grandes. Deve ser servido à temperatura de 16 ° -18 °, desenrolando a garrafa duas horas antes de consumi-la.


Vídeo: Chianti Classico Docg, Taste The Elegance (Pode 2022).