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Vinhos italianos DOCG: regulamentos de produção para Asti Spumante e Moscato d'Asti DOCG

Vinhos italianos DOCG: regulamentos de produção para Asti Spumante e Moscato d'Asti DOCG

Regulamentos de produção - Asti Spumante DOCG - Moscato dAsti DOCG

D. M. 29/11/1993 - JO 287 de 07/12/1993 com modificações do D.M. 14/08/1995 - JO 228 de 29/09/1995

DISCIPLINAR DA PRODUÇÃO DO
DESIGNAÇÃO CONTROLADA E GARANTIDA DE ORIGEM "ASTI"

Artigo 1
(RECONHECIMENTO DE NOME)
1. A denominação de origem controlada e garantida "ASTI" é reservada aos vinhos que correspondem às condições e requisitos estabelecidos por esta especificação de produção, em especial:
a) o nome "Asti" sem qualquer outra indicação ou acompanhado pelo
a especificação de vinho espumante (“Asti” ou “Asti spumante”) é reservada para o tipo divino de vinho espumante.
b) a denominação "Asti" precedida obrigatoriamente pela especificação Moscato ("Moscato d'Asti" é reservada para vinho branco não espumante.

Artigo 2
(VINHAS PERMITIDAS)
Os vinhos designados com as denominações referidas nos pontos anteriores devem ser obtidos a partir de uvas provenientes de vinhedos compostos exclusivamente pela uva Moscato Bianco.

Artigo 3
(ÁREA DE COLEÇÃO DE UVA)
A área de produção de vinhos com denominação de origem controlada e garantida "Asti" é definida da seguinte forma:
- na província de Alexandria:
todo o território dos municípios de Acqui Terme, Alice Bel Colle, Bistagno, Cassine, Grognardo, Ricaldone, Strevi, Terzo e Visone.
- na província de Asti:
todo o território dos municípios de Bubbio, Calamandrana, Calosso, Canelli, Cassinasco, Castagnole Lanze, Castel Boglione, Castelletto Molina, Castelnuovo Belbo, Castel Rocchero, Cessola, Coazzolo, Costigliole dAsti, Fontanile, Incisa Scapaccino, Loazzolo, Maranzaster Mon, Mombaruzzozo, Mombaruzzo Montabone, Nizza Monferrato, Quaranti, San Marzano Oliveto, Moasca, Sessame, Vesime, Rocchetta Palafea e San Giorgio Scarampi;
- na província de Cuneo:
todo o território dos municípios de Camo, Castiglione Tinella, Cossano Belbo, Manga, Neive, Neviglie, Rocchetta Belbo, Serralunga dAlba, S. Stefano Belbo, S. Vittoria dAlba, Treiso, Trezzo Tinella, Castino, Perletto e as aldeias de Como e San Rocco Senodelvio do município de Alba.

Artigo 4
(CULTIVAÇÕES E DEVOLUÇÕES)
1. As condições ambientais e de cultivo das vinhas destinadas à produção de vinhos com denominação de origem controlada e garantida, nos termos do art. 2 devem ser os tradicionais da região e, em qualquer caso, adequados para dar às uvas, mosto e derivados de vinho características de qualidade específicas.
2. Devem, portanto, ser considerados adequados para inscrição no registro referido no art. 10 da lei n. 164/1992, apenas vinhedos localizados em colinas ensolaradas, de preferência calcário ou argila calcária, com exceção dos vinhedos plantados no vale ou planos, claros ou úmidos.
3. Os layouts de plantio, os sistemas de treinamento (em espaldeira) e os sistemas de poda (curto, longo e misto) devem ser os geralmente utilizados e, em qualquer caso, adequados para não alterar as características das uvas, mosto e vinho.
4. Qualquer prática forçada é proibida.
5. O rendimento máximo de uvas por hectare de vinhedo em culturas especializadas para a produção de vinhos da Denominação de Origem Controlada e Garantida referida no art. 1 não deve exceder 100 quintais, igual a um máximo de 75 hectolitros de vinho perettaro.
6. Neste limite, mesmo em safras excepcionalmente favoráveis, a produção deve ser relatada através de uma cuidadosa seleção das uvas, desde que a vinha em geral não exceda o limite em 20%.
7. As vinhas recém-registradas ou replantadas devem ser compostas por um número de videiras por hectare, calculado no sexto da planta, não inferior a quatro mil.
8. A Região do Piemonte, com decreto próprio, pode mudar de ano para ano, antes da colheita, o limite máximo de produção de uvas por hectare para a produção de vinhos com uma denominação de origem controlada e garantida referida no art. 1 estabelecendo um limite inferior ao estabelecido por esta especificação, nos termos da lei nº 164/1992, informando imediatamente o Ministério da Coordenação de Políticas Agrícolas, Alimentares e Florestais, o Comitê Nacional para a proteção e valorização das denominações de origem dos vinhos e às Câmaras de Comércio competentes para o território.
9. As uvas devem garantir, mesmo mediante triagem prévia, um título alcoométrico volúmico natural mínimo de 9% para o vinho "Asti spumante" e de 10% para o "Moscato d'Asti".
10. Contudo, em safras com condições climáticas desfavoráveis, as uvas que garantem ao vinho Moscato dAsti um título alcoométrico volúmico natural de 9,5% também serão consideradas adequadas.
A Região do Piemonte é delegada para verificar a existência das áreas delimitadas pelo art. 3, das condições desfavoráveis ​​do ano climático e autorizar, até 15 de setembro de cada safra considerada como tal, o disposto no parágrafo anterior.
12. A Região do Piemonte também, ano a ano, a pedido do consórcio voluntário de autodefesa ou do conselho interprofissional referido nos artigos 19 e 20 da lei n.164 / 1992, poderá estabelecer, antes da colheita, o nível de acidez, perfil mínimo e teor aromático das uvas.

Artigo 5
(VINIFICAÇÃO E OUTROS REGULAMENTOS DE PRODUÇÃO E ENGARRAFAMENTO)
1. As operações de trituração de uvas para a produção de vinhos com denominação de origem controlada e garantida, nos termos do art. 1 deve ser realizado na área territorial das províncias de Alexandria, Asti e Cuneo.
2. Apenas são permitidas práticas locais leais e constantes na produção de vinho, incluindo, em particular: triagem das uvas quando necessário, desengace dos cachos e prensagem normal, formação em tanques da chamada manta e adição de coagulantes e clarificantes nas doses habituais e em qualquer caso, dentro dos limites estabelecidos pelas leis, decantação subsequente do mosto seguida de filtração ou centrifugação dos mesmos, refrigerações, também decorrentes de fermentações destinadas a adotar a proporção correta entre o álcool real e os açúcares residuais, até o momento da espuma do vinho "Asti spumante" e até no momento do engarrafamento para o "Moscato d'Asti".
3. O rendimento máximo de uvas no vinho para a produção de vinhos com denominação de origem controlada e garantida, conforme o art. 1 não deve ser superior a 75%.
4. Quaisquer excedentes não terão direito à denominação de origem controlada.
5. O aumento do título alcoométrico natural mínimo em volume do mosto ou do vinho destinado à produção da denominação de origem controlada e garantida "Moscato dAsti" deve ser obtido exclusivamente pela adição de mosto de uvas moscatel brancas concentradas produzidas no Piemonte ou mosto concentrado concentrado.
6. O lote destinado ao processo de espumante para a produção da denominação de origem controlada e garantida "Asti Spumante" a ser realizada com o método de fermentação natural em uma autoclave ou em uma garrafa deve ser obtido das características de mostos aventureiros referidos nesta especificação.
7. O processo de produção da segunda fermentação, incluindo o período de envelhecimento, não pode durar menos de um mês.
As operações de processamento, segunda fermentação e estabilização, bem como as operações de engarrafamento e embalagem da d.o.c.g. "Moscatod'Asti" e "Asti spumante" devem ser fabricados no território das províncias de Alexandria, Asti, Cuneo e no distrito de Pessione, no município de Chieri, na província de Turim.
9. E no corpo docente do Ministro da Coordenação de Políticas Agrícolas, Alimentares e Florestais, para permitir a realização das operações de preparação acima mencionadas, estabelecimentos localizados no território da província de Milão ou no restante território de Turim, desde que as empresas desses estabelecimentos em causa produzem há pelo menos 10 anos antes da entrada em vigor do DPR 12 de julho de 1963, nº 930, "AstiSpumante" e "Moscato d'Asti".
10. É proibido aos vinhos D.O.C.G. referido no art. 1 a gaseificação artificial, parcial ou total, e para sua conservação, é proibida a adição de qualquer anti-fermentativo, mesmo que essas práticas sejam geralmente permitidas pelos atuais regulamentos nacionais e da UE.
11. É permitido que o vinho com denominação de origem controlada e garantida "MoscatodAsti", reivindicada como tal no momento do relatório anual de produção, possa ser destinado até 30 de junho após a colheita da elaboração da denominação de origem controlada e garantida "Asti spumante" , se corresponder às características fornecidas por esta especificação. A operação reversa é proibida.
12. Após consulta às organizações profissionais interessadas, a Região do Piemonte pode estabelecer, com metodologias apropriadas, incluindo a pesagem das uvas, verificações quantitativas e qualitativas, das uvas, também na vinha, de mostos e vinhos a granel ou engarrafados adequados para serem ostentados. designação de origem controlada e garantida, conforme o art. 1

Artigo 6
(CARACTERÍSTICAS DOS VINHOS DO CONSUMIDOR)
1. O vinho com denominação de origem controlada e garantida "Moscato dAsti", quando liberado para consumo, deve atender às seguintes características:
• clareza: brilhante;
• cor: amarelo palha mais ou menos intenso;
• cheiro: característico, perfumado;
• sabor: doce, aromático, característico, às vezes vivo ou espumante;
• título alcoométrico volúmico total mínimo: 11% dos quais realizado dentro dos limites de 4,5% a 6,5%;
• acidez total mínima: 5 por mil;
• extrato seco líquido mínimo: 15 por mil;
• pressão e CO2 até 1,7 Bar.
2. O vinho com denominação de origem controlada e garantida "Asti Spumante" à época
lançamento para consumo, deve atender às seguintes características:
• espuma: fina, persistente;
• clareza: brilhante;
• cor: do palha ao dourado muito pálido;
• odor: característico, marcado, delicado;
• sabor: aromático, característico, delicadamente doce, equilibrado;
• título alcoométrico volúmico total mínimo: 12% dos quais realizado dentro dos limites de 7%
9,5%;
• acidez total mínima: 5 por mil;
• extrato seco líquido mínimo: 17 por mil.
E no corpo docente do Ministério de Recursos Agrícolas, Alimentícios e Florestais, mediante solicitação específica do Consórcio de Proteção Voluntária ou do Conselho Interprofissional referido nos artigos 19 e 20 da Lei N ° 164/92 e, se exigido pelas necessidades mercantis de países estrangeiros, permita pequenas variações nos parâmetros referidos nos parágrafos anteriores.

Artigo 7
(RÓTULO)
1. Na designação e apresentação dos vinhos com denominação de origem controlada "Asti" ou "Asti spumante" e "Moscato d'Asti", é proibido acrescentar qualquer qualificação que não seja a prevista nesta especificação, incluindo top, reserva, extra , fino, selecionado, grande e semelhante.
2. Na designação da denominação de origem controlada e garantida "Astispumante" ou "Asti" também é proibido o uso de indicações geográficas que se refiram a municípios, aldeias, áreas, subáreas e vinhedos incluídos na área de produção referida no art. 3)
3. Na designação da denominação de origem controlada e garantida "Moscatod'Asti", é permitida a utilização das indicações geográficas mencionadas no parágrafo anterior, desde que as uvas sejam provenientes totalmente das áreas geográficas ou toponímicas correspondentes, nas condições previstas no decreto ministerial de 22 de abril de 1992.
4. Também é permitido, na designação de vinhos D.O.C.g. "Asti" ou "Asti spumante" e "Moscato d'tAsti", o uso de indicações referentes a nomes, nomes de empresas, marcas privadas que não têm significado laudativo e não são adequadas para enganar o comprador.
5. Indicações tendentes a especificar a atividade agrícola do engarrafador, como "viticultor", "fazenda", "fazenda", "fazenda", "fazenda" e outros termos similares, são permitidas em conformidade com as disposições nacionais e da CEE sobre o assunto.
6. É permitida a indicação do ano de produção das uvas, desde que sejam verdadeiras e documentáveis.

Artigo 8
(EXAMES E FRASCOS)
1. Em conformidade com o art. 13 da Lei nº 164/92, os vinhos referidos no art. 1 para o uso da respectiva Denominação de Origem Controlada e Garantida, deve passar no exame químico - físico e organoléptico a ser realizado mediante solicitação das partes interessadas, nas Câmaras de Comércio competentes do território.
2. Para o exame físico-químico e organoléptico, as Câmaras de Comércio podem recorrer às estruturas de outras instituições, órgãos e consórcios voluntários para proteção que possuam o equipamento necessário, autorizado para esse fim.
3. Os vinhos com Denominação de Origem Controlada "Moscato d’Asti" e "Asti spumante" devem ser liberados para consumo em garrafas com as seguintes características especificadas e com a marca de estado prevista no art. 23 da Lei nº 164/1992, aplicada de forma a impedir a extração do conteúdo sem inativar o próprio rótulo.
4. O vinho com denominação de origem controlada e garantida "Moscato dAsti" deve ser liberado para consumo em garrafas correspondentes aos tipos previstos pelas normas nacionais e comunitárias e fechado com uma rolha de cortiça com a indicação "Moscato dAsti". Para este tipo, é proibido o uso da tampa de cogumelos e da gaiola.
5. O vinho com denominação de origem controlada e garantida "Asti Spumante", acondicionado no vestuário característico do vinho espumante, deve ser liberado para consumo em garrafas com a seguinte capacidade: ml 187; ml 200; ml 375; 750 ml; litri1,5; litros 3; 4,5 litros.
6. Além disso, a pedido das empresas envolvidas, para fins promocionais, pode ser permitida a utilização de uma capacidade de 6 litros, com autorização específica do Ministério para a Coordenação de Políticas Agrícolas, Alimentares e Florestais.
7. As garrafas referidas no parágrafo anterior devem ser fechadas com uma rolha de cortiça marcada indelevelmente "Asti Spumante" ou "Asti" na parte que permanece fora da garrafa. Para garrafas com um teor nominal não superior a cl. 20 outros dispositivos de fechamento adequados são permitidos.

Artigo 9
(PENA')
1. Quem produz, vende, oferece para venda ou, de outro modo, distribui para consumo com a Denominação de Origem Controlada e Garantida "Asti spumante" ou "Asti" e "Moscato d'Asti", mostos - mostos e vinhos que não atendem às condições e os requisitos estabelecidos por esta especificação de produção, incluindo os respectivos requisitos contábeis e administrativos que comprovem a origem, são punidos de acordo com os artigos 28, 29, 30 e 31 da lei n ° 164/1992.


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