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Vinhos italianos DOCG: Disciplina para a produção de vinho Vernaccia di Serrapetrona DOCG

Vinhos italianos DOCG: Disciplina para a produção de vinho Vernaccia di Serrapetrona DOCG

Especificações de produção - Vernaccia di Serrapetrona DOCG

Gazeta Oficial n. 176 de 31/07/2003

Disciplina para a produção de vinho com denominação de origem controlada e garantida
Vernaccia di Serrapetrona

Artigo 1
Denominação de vinho espumante
A denominação de origem controlada e garantida Vernaccia di Serrapetrona, e reservada para vinho espumante nas tipologias seca e doce, já reconhecida como denominação de origem controlada por decreto do Presidente da República de 22 de julho de 1971 e modificações subsequentes, que atendem às condições e requisitos estabelecidos desta especificação.

Artigo 2
Vinhas permitidas
O vinho espumante com uma denominação de origem controlada e garantida Vernaccia di Serrapetrona deve ser obtido a partir de uvas produzidas pelas vinhas com a seguinte composição ampelográfica na empresa:
vernaccia preta por pelo menos 85%; uvas de videiras vermelhas, adequadas para o cultivo na província de Macerata, sozinhas ou juntas, em uma quantidade não superior a 15% do total, também podem contribuir para a produção deste vinho.

Artigo 3
Área de produção
A área de produção de vinho Vernaccia di Serrapetrona abrange todo o território do município de Serrapetrona e, em parte, o dos municípios de Belforte del Chienti e San Severino Marche.
Esta área é delimitada da seguinte maneira:
a leste, a partir do cruzamento das fronteiras dos municípios de Serrapetrona, Tolentino e S. Severino Marche, a linha de fronteira segue para o norte, a fronteira entre os municípios de S. Severino Marche e Tolentino até cruzar a estrada que leva ao povoado de Cusiano di S. Severino Marche. Ao longo desta estrada, em direção ao noroeste, alcança e segue a que, pela localidade de Terrante, passa pela casa Bordoni (q. 302), pela casa Falcitelli (q. 373) e na altura do q. 391, vire para noroeste para chegar a Cusiano.
De Cusiano, em direção norte, siga a estrada para Casette até o cruzamento para o Maesta (altitude 249); de onde para o noroeste e através de c. Giacchetti (q. 307), atinge q. 315 na estrada de Casette para Uvaiolo.
A partir de Q. 315 continua a sudoeste até encontrar q. 314 na estrada que liga S. Severino Marche a Serrapetrona, continua na mesma direção a S. Severino Marche até o q. 303
De q. 303 em linha reta em direção ao sudoeste, cruzando a localidade Uvaiolo, atinge q. 369 e a estrada que leva a S. Severino atinge 379 m, depois segue a estrada para a casa Caglini na direção sudoeste até chegar a ela, passando pelo qq. 448, 432, 442 e 434: da Casa Caglini (q. 464), siga o caminho em direção à Casa Luzi (q. 474) em direção sul - depois continue primeiro pela estrada e depois pela trilha que passa pela elevação 446. 613 e 583 até cruzar a fronteira do município de Serrapetrona perto da Posta Bruschetti.
A linha de fronteira inicialmente para o oeste segue a fronteira oeste e depois parte do sul do município de Serrapetrona até a confluência da mesma com a de Belforte del Chienti perto de C. Pizzini e, continuando na referida fronteira, em direção ao oeste, atinge (próximo ao km 62,5) a estrada estadual 77. Continua na estrada estadual, em direção ao nordeste, até encontrar novamente a fronteira municipal de Belforte del Chienti, perto de C. Serani; a partir deste ponto, segue a fronteira municipal de Belforte a noroeste até cruzar a de Serrapetrona e, ao longo desta, em direção norte, atinge o ponto de encontro das fronteiras territoriais entre os municípios de Serrapetrona, Tolentino e San Severino Marche.

Artigo 4
Regras para viticultura
As condições ambientais e de cultivo das vinhas destinadas à produção de espumante Vernaccia di Serrapetrona devem ser as tradicionais da região e, em qualquer caso, adequadas para dar às uvas e ao vinho as características específicas.
Devem, portanto, ser considerados adequados para registro no registro referido no art. 15 da Lei 164, de 10 de fevereiro de 1992, as vinhas de posição e orientação adequadas, com altitude não superior a 700 metros; excluem-se o fundo do vale e terras pouco ensolaradas.
Os layouts de plantio, os sistemas de treinamento e os sistemas de poda devem ser os geralmente utilizados ou, em qualquer caso, adequados para não alterar as características das uvas e do vinho.
Qualquer prática forçada é excluída.
A irrigação de resgate é permitida.
Para novas plantas e replantios de vinhedos adequados para a produção do vinho Vernaccia di Serrapetrona com denominação controlada e garantida, a partir da data de entrada em vigor desta especificação, a densidade mínima por hectare deve ser de 2.200 videiras.
O rendimento máximo de uvas permitido para a produção da denominação de origem controlada e garantida do vinho Vernaccia di Serrapetrona não deve exceder 10 toneladas por hectare.
Até este limite, mesmo em anos excepcionalmente favoráveis, o rendimento deve ser realizado mediante uma seleção cuidadosa das uvas, desde que a produção total da vinha não exceda o limite em 20%. O excedente das uvas, até um máximo de 20%.
não têm direito à denominação de origem controlada e garantida de Vernaccia di Serrapetrona. Além desse limite percentual, a designação de origem de todo o produto caduca.
Sem prejuízo do limite indicado acima, o rendimento por hectare em cultura mista deve ser calculado em relação à especializada, em relação à área real coberta pelas vinhas.
O título alcoométrico volúmico natural mínimo das uvas que contribui para a produção da denominação de origem controlada e garantida Vernaccia di Serrapetrona não deve ser inferior a 9,5% vol., Antes da secagem.

Artigo 5
Regras para vinificação
As operações de vinificação, espumante e engarrafamento devem ser realizadas dentro da área de produção delimitada pela técnica anterior. 3)
Na vinificação, somente são permitidas práticas locais, justas e constantes de vinificação, incluindo aquelas que exigem que não mais de 60% das uvas, com a inclusão total de uvas provenientes de videiras complementares, sejam vinificadas no momento da colheita; o restante, não menos que 40% das uvas, é constituído inteiramente por uvas provenientes da videira Vernaccia nera, provenientes da área delimitada pela técnica anterior. 3 deve ser seco, até que um mosto seja obtido com um título alcoométrico volúmico natural mínimo de 13% vol.
A secagem das uvas deve ocorrer em salas adequadas e o uso de sistemas de ventilação é permitido. O mosto obtido das uvas submetidas a secagem leve pode ser combinado com o produto proveniente de uvas frescas ou fermentação antes de ser montado.
O vinho assim obtido será submetido a vinho espumante por fermentação natural e não poderá ser liberado para consumo antes de 30 de junho do ano seguinte à colheita da uva.
O rendimento total de uvas em vinho, base espumante, considerando as operações acima, não deve exceder 58%.
Se exceder esse limite, mas não 63%, o excedente não terá direito à denominação de origem controlada e garantida. Mais de 63% do direito à denominação de origem para todo o produto caduca.
As uvas de vinhedos registradas na denominação Vernaccia di Serrapetrona de origem controlada e garantida podem ser utilizadas para a produção de vinhos de origem controlada Serrapetrona e Colli Maceratesi, se os produtores em causa optarem, no todo ou em parte, por essas alegações. relatório anual de uvas e vinho.

Artigo 6
Características do consumidor
O vinho referido no art. 1, deve responder às seguintes características após a liberação para consumo:
espuma: grão fino persistente;
cor: de granada a rubi;
odor: característica vínica;
sabor: característico, do seco ao doce, com um sabor agradavelmente amargo;
título alcoométrico volúmico total mínimo: 11,50% vol;
acidez total mínima: 4,5 g / l;
extrato mínimo não redutor: 22,0 g / l.
E no corpo docente do Ministério de Políticas Agrícolas - Comitê Nacional para a Proteção e Aprimoramento das Denominações de Origem e Indicações Geográficas Típicas dos Vinhos, por decreto altera o limite do extrato mínimo não redutor e da acidez total.

Artigo 7
Rotulagem, designação e apresentação
Na rotulagem, designação e apresentação do vinho espumante referido no art. 1 é proibida a adição de qualquer qualificação que não seja a prevista e regida por esta especificação, incluindo os adjetivos final, escolhido, selecionado e similar.
No entanto, é permitido o uso de indicações referentes a nomes ou nomes de empresas e marcas privadas, desde que não tenham significado laudatório e não induzam o consumidor em erro, assim como o uso de indicações referentes a municípios, aldeias, áreas, áreas e localidades. incluídas nas áreas respectivamente delimitadas na arte anterior. 3 e das quais, na verdade, as uvas das quais foi obtido o vinho tão qualificado.
São permitidas indicações tendentes a especificar a atividade agrícola do engarrafador, como vinhedo, viticultor, fazenda, propriedade, fazenda, em conformidade com as disposições comunitárias e nacionais relevantes.
Nas garrafas que contêm o vinho Vernaccia di Serrapetrona, o ano de produção das uvas pode aparecer.

Artigo 8
O vinho com denominação de Vernaccia di Serrapetrona controlada e garantida deve ser liberado para consumo somente em garrafas com capacidade não superior a 3 litros.


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