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Vinhos italianos DOCG: Erbaluce di Caluso DOCG

Vinhos italianos DOCG: Erbaluce di Caluso DOCG


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Área de produção e história

As primeiras notícias da uva Erbaluce remontam a 1606; foi mencionado pela primeira vez em um de seus livros por Giovan Battista Croce, joalheiro do duque Carlo Emanuele I. O nome da uva deriva da cor que as uvas assumem no outono: os reflexos rosados ​​e quentes tornam-se mais intensos, âmbar , nas partes expostas ao sol. Este Doc é produzido em diferentes tipos: além do Tranquillo, existem as versões Sparkling e Passito. Este vinho é obtido a partir de uvas da videira Erbaluce cultivadas em uma área vitícola restrita da qual o município de Caluso (Turim) é um lepicentro e se estende às províncias de Vercelli e Biella.
O reconhecimento da denominação de origem controlada e garantida ocorreu com o Decreto de 8 de outubro de 2010, publicado no Diário Oficial n. 248, de 22.10.2010.

Erbaluce di Caluso DOCG
Vinho tinto de cor amarelo palha, apresenta reflexos esverdeados brilhantes e uma limpidez brilhante quando jovem. Seu aroma muito fino lembra o de flores silvestres, referindo-se a alacácia e espinheiro. O sabor é fresco e seco. As sensações que retornam à boca são sustentadas por um traço sapid, que desbota no final com notas levemente amêndoas. A característica nobre do Erbaluce reside na sua acentuada capacidade de evoluir ao longo do tempo. Após três ou quatro anos de envelhecimento, este vinho mostra toda a sua complexidade e estrutura: emergem notas minerais e terciárias extremamente interessantes.
Seus aromas e estrutura delicada são aprimorados se acompanhados de pratos igualmente delicados, como omeletes feitos com legumes, risoto com sapos ou sopa Canavese, feitos com repolho e caldo de carne. É um vinho estruturado que também pode conter bem carne frita e peixe.
Também é excelente no final de uma refeição acompanhada de tomini fresco.

Erbaluce di Caluso Spumante DOCG
Pode ser produzido exclusivamente com o método Classic. As características da uva a tornam perfeita para vinho espumante. Acidez e estrutura são os dois elementos fundamentais de um vinho espumante de qualidade e a Erbaluce possui os dois. O vinho mostra uma espuma leve e persistente, uma perlage fina e uma cor de palha pálida. Seu aroma é delicado e característico, além do sabor seco, com notas frutadas e florais. Este vinho é excelente para a introdução da refeição, mas também como AccErbaluce di Caluso DOCG Ainda vinho com uma cor amarelo palha, possui reflexos esverdeados brilhantes e uma clareza brilhante quando jovem. Após três ou quatro anos de envelhecimento, este vinho mostra toda a sua complexidade e estrutura: emergem notas minerais e terciárias extremamente interessantes. Seus aromas e estrutura delicada são aprimorados se acompanhados de pratos igualmente delicados, como omeletes feitos com legumes, risoto com sapos ou sopa Canavese, feitos com repolho e caldo de carne. É um vinho estruturado que também pode conter bem carne frita e peixe. Também é excelente no final de uma refeição acompanhada de tomini fresco. Erbaluce di Caluso Spumante DOCG Pode ser produzido exclusivamente com o método Classic. Este vinho é excelente para a introdução da refeição, mas também como acompanhamento de pratos de peixe, como carpaccio de truta e tártaro de peixe branco. Erbaluce di Caluso Passito DOCG Os cachos de uvas Erbaluce passam por um período de secagem em salas arejadas, a chamada passitaie, onde permanecem, deitados em prateleiras ou pendurados no pedúnculo, por cerca de 5 meses (a secagem dura da colheita até fevereiro do ano seguinte). a colheita). A pressão começa em março. A partir do primeiro dia de novembro após a colheita, pelo menos três anos devem passar antes da comercialização, conforme exigido pelo Regulamento (quatro anos para o Erbaluce di Caluso Passito Riserva). Na versão Passito, sai toda a versatilidade dessa variedade e seu valor absoluto. É um vinho com notável potencial de envelhecimento: garrafas de 30 ou 40 anos são capazes de transmitir emoções únicas. O vinho tem uma cor que varia do amarelo dourado ao âmbar, claridade brilhante, aroma elegante e vagamente etéreo. Seu sabor doce, que lembra os aromas de mel, geleia, frutas secas e cristalizadas, faz com que seja perfeito para acompanhar queijos de sabor forte, como Roquefort ou Castelmagno. Também é ideal para sobremesas da tarde, como os típicos biscoitos amaretti, baci dama, canestrelli, torcetti com manteiga, biscoitos duquesa e macarrão meliga, acompanhamento de pratos de peixe, como carpaccio de truta e tártaro de peixe branco.

Erbaluce di Caluso Passito DOCG
Os cachos de uvas Erbaluce passam por um período de secagem em salas arejadas, a chamada passitaie, onde permanecem, deitados em prateleiras ou pendurados no pedúnculo, por cerca de 5 meses (a secagem dura da colheita até fevereiro do ano após a colheita). É um vinho com notável potencial de envelhecimento: garrafas de 30 ou 40 anos são capazes de transmitir emoções únicas.
O vinho tem uma cor que varia do amarelo dourado ao âmbar, claridade brilhante, aroma elegante e vagamente etéreo. Também é ideal para sobremesas da tarde, como amaretti típico, baci dama, canestrelli, torcetti com manteiga, biscoitos duquesa e massas meliga. (Regulamentos de produção)

Consorzio Tutela Vini DOC Caluso, Carema, Canavese
Piazza Ubertini, 1
10014 Caluso (TO)
E-mail: [email protected]

Bando de Erbaluce di Caluso (foto Claudio Pallard)

Murcha da uva duva (foto www.caremavini.it)

Videiras - Título alcoométrico mínimo - Envelhecimento e qualificações

Castas: Erbaluce.

Tipos:
"Erbaluce di Caluso" ou "Caluso":
- título alcoométrico volúmico total mínimo: 11,00% vol;
- acidez total mínima: 5,0 g / l;
- extracto mínimo não redutor: 17,0 g / l.
Vinho espumante "Erbaluce di Caluso" ou vinho espumante "Caluso":
- título alcoométrico volúmico total mínimo: 11,50% vol;
- acidez total mínima: 5,0 g / l
- extracto mínimo não redutor: 17,0 g / l.
- açúcares residuais 12 gr / l
"Erbaluce di Caluso" passito ou "Caluso" passito:
- título alcoométrico volúmico total mínimo: 17,00% vol;
- açúcares residuais: mínimo 70 g / l;
- acidez total mínima: 5 g / l;
- extracto mínimo não redutor: 26,0 g / l.
Reserva de passito "Erbaluce di Caluso" ou reserva de passito "Caluso":
- título alcoométrico volúmico total mínimo: 17,00% vol;
- açúcares residuais mínimos 70 g / l;
- acidez total mínima: 5 g / l;
- extracto mínimo não redutor: 26,0 g / l

Características organolépticas

"Erbaluce di Caluso" ou "Caluso":
- cor: amarelo palha;
- cheiro: vínico, fino, característico;
- sabor: seco, fresco, característico;
Vinho espumante "Erbaluce di Caluso" ou vinho espumante "Caluso":
- espuma: fina e persistente;
- cor: amarelo palha;
- cheiro: delicado, característico;
- sabor: fresco, frutado, característico;
"Erbaluce di Caluso" passito ou "Caluso" passito:
- cor: do amarelo dourado ao âmbar escuro;
- cheiro: delicado, característico;
- sabor: doce, harmonioso, cheio, aveludado;
Reserva de passito "Erbaluce di Caluso" ou reserva de passito "Caluso":
- cor: do amarelo dourado ao âmbar escuro;
- cheiro: intenso, característico;
- sabor: doce, harmonioso, cheio, aveludado.

Emparelhamentos e temperatura de serviço

Erbaluce di Caluso DOCG
Seus aromas e estrutura delicada são aprimorados se acompanhados de pratos igualmente delicados, como omeletes feitos com legumes, risoto com sapos ou sopa Canavese, feitos com repolho e caldo de carne. É um vinho estruturado que também pode conter bem carne frita e peixe.
Também é excelente no final de uma refeição acompanhada de tomini fresco.

Erbaluce di Caluso Spumante DOCG
Este vinho é excelente para a introdução da refeição, mas também como acompanhamento de pratos de peixe, como carpaccio de truta e tártaro de peixe branco.

Erbaluce di Caluso Passito DOCG
Seu sabor doce, que lembra os aromas de mel, geleia, frutas secas e cristalizadas, faz com que seja perfeito para acompanhar queijos de sabor forte, como Roquefort ou Castelmagno. Também é ideal para sobremesas da tarde, como amaretti típico, baci dama, canestrelli, torcetti com manteiga, biscoitos duquesa e massas meliga.


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