Em formação

Vinhos italianos DOCG: Franciacorta DOCG

Vinhos italianos DOCG: Franciacorta DOCG


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Área de produção e história

A terra de origem é uma região localizada na província de Brescia, delimitada pelas margens do lago Iseo, pelos rios Oglio e Mella e pelas colinas que se estendem ao redor da cidade de Rovato. O solo tem origem glacial; a presença de pedras morainic é um fator positivo, porque as pedras armazenam o calor do sol durante o dia para liberá-lo durante a noite; além disso, o solo cascalho garante a drenagem do excesso de água, o que pode danificar as raízes da planta e afetar adversamente a qualidade dos cachos.
O nome tem origem medieval e deriva das franjas Franche, que significa corte livre, ou seja, terras isentas da obrigação de pagar impostos. De fato, Franciacorta, ou Franzacurta, como era chamada no século XIII, era uma terra de abadias e priorados e, portanto, gozava de privilégios especiais. A viticultura já era praticada na Idade Média, mas tornou-se sistemática a partir do século XIX, testemunha a historiadora Gabriele Rosa.
Mas até cinquenta ou quarenta anos atrás, os vinhos produzidos, quase que exclusivamente tintos, não eram excelentes. Nesse período, as primeiras experiências com espumantes foram realizadas por Guido Berlucchi di Borgonato, que abriu a rota dos espumantes que toda a Franciacorta seguiria mais tarde. Ainda hoje, pode-se dizer que a produção desta região vinícola está em contínua melhoria da qualidade. O vinho espumante Franciacorta foi reconhecido em 1967 e em 1995.
(Regulamentos de produção)

Franciacorta Docg - Consórcio para a Proteção da Franciacorta (www.franciacorta.net)

Bando de Chardonnay (foto http://www.franciacorta.net)

Pinot Nero - Pinot Bianco (foto http://www.franciacorta.net)

Videiras - Título alcoométrico mínimo - Envelhecimento e qualificações

Castas: Pinot bianco e / ou Chardonnay e / ou Pinot nero.
A Franciacorta carrega a frase Vsqpdr (vinhos espumantes de qualidade produzidos em regiões específicas) que distingue o mais alto padrão de vinhos espumantes, pois se refere aos que são deixados para fermentar em uma autoclave ou em uma garrafa por um período mínimo especificado. De fato, a Franciacorta é obtida com o método de fermentação natural diretamente na garrafa. A Franciacorta, que não informa o ano da colheita, é obtida a partir da montagem de várias safras e é comercializada após 18 meses de envelhecimento em garrafa e não antes de 25 meses após a colheita.
A safra é obtida com a utilização de pelo menos 85% do vinho declarado no rótulo, é produzida apenas nas melhores safras e deve ter pelo menos trinta meses de envelhecimento em garrafa e é liberada para consumo após trinta e sete meses a partir da data de início da safra do componente para o qual milésimo.
Franciacorta rosè é vinificada com porções mais ou menos significativas de Pinot noir, mas em qualquer caso não inferior a 15%.
O cetim, cuja vinificação não permite o uso do Pinot noir, proporciona um período mais curto nas borras e é menos espumoso e mais delicado do que a versão brilhante; corresponde ao cremant francês, ou seja, um vinho espumante com pressão de dióxido de carbono na garrafa de menos de 5 atmosferas.
- Título alcoométrico volúmico total mínimo: 11,5%.
- Acidez total mínima: 5,5 por mil; extrato seco líquido mínimo: 15 por mil.
Esses limites também se aplicam ao tipo de rosé.

Características organolépticas

Franciacorta spumante pode ter características significativamente diferentes, uma vez que a especificação deixa ampla margem de manobra nas uvas a serem utilizadas. Em princípio, no entanto, o vinho espumante tem uma cor brilhante, palha pálida com flashes brilhantes e possíveis reflexos verdes; perlage muito fina e persistente com espuma rica.
O cheiro é frutado, que inclui notas de frutas, às vezes de maçã verde.
O sabor é seco, com sensações de frutas e, em algumas produções, nota-se uma agradável nota amarga.

Emparelhamentos e temperatura de serviço

Deve ser servido a uma temperatura de 6-8 ° C. No final do emparelhamento, as três variedades de branco, rosé e cremant devem ser distinguidas.
A variedade branca, vintage ou não, destina-se a aperitivos, pratos de abertura à base de peixe, deliciosos primeiros pratos, segundos pratos especialmente à base de legumes ou peixe.
A Franciacorta rosè é geralmente mais encorpada que o branco e é adequada para acompanhar peixes saborosos, legumes muito saborosos e carnes brancas claras.
Os cetins acompanham saladas de peixe, carpaccio de peixe e frutos do mar crus ou variados.


Vídeo: O que fazer na Toscana? Roteiro por Chianti. Siena. Montalcino - viagem na Italia (Julho 2022).


Comentários:

  1. Coyne

    de jeito nenhum

  2. Tyeson

    Bravo, frase brilhante e a tempo

  3. Dung

    Eu confirmo. E com isso eu encontrei. Discutiremos esta questão.

  4. Fauzshura

    Nele algo está. Obrigado imenso pela ajuda neste assunto, agora não admitirei esse erro.

  5. Broughton

    Eu posso consultá -lo sobre esse assunto.

  6. Gabei

    Bom trabalho!



Escreve uma mensagem