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Vinhos italianos DOCG: Gattinara DOCG

Vinhos italianos DOCG: Gattinara DOCG


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Área de produção e história

Área de produção: parte do território do município de Gattinara (Vercelli).
Como outros vinhos prestigiados do Piemonte, o Gattinara também é produzido a partir de uvas Nebbiolo. O nome provavelmente deriva de Catuli Ara ou Ara di Catullo. De fato, parece que a cidade de Gattinara surge no local onde o Proconsul Lutatius Catulus sacrificou aos deuses os espólios de guerra dos Cimbri vencidos nos arredores em 101 aC. Achados arqueológicos recentes atestam que o vinho é produzido nesta área desde a época romana. Nos arquivos episcopais de Vercelli está escrito que desde os dias de Carlos Magno nas colinas das vinhas de Gattinara floresceram. E deve ter sido um bom vinho se o marquês de Gattinara, cardeal Mercurino Arborio, chanceler de Carlos V e amante do vinho de suas terras, ousou apresentá-lo à corte do rei da Espanha. O vinho de Gattinara, de fato, vincula seu nome a esse famoso diplomata, admirador entusiasmado e provador infatigável, que espalhou sua fama oferecendo-o como um meio eficaz de negociação diplomática.
O docg Gattinara pode contar com pouco menos de 95 hectares de vinhedos em produção, o que significa 4600 hectolitros de vinho. (Regulamentos de produção)

Consórcio de proteção de Nebbioli High Piedmont
Palácio Gallarati
Piazza Castello 47
Ghemme (Novara)
E-mail: [email protected]

Grupo de Nebbiolo - Gattinara DOCG (www.consnebbiolialtop.it)

Gattinara e suas vinhas (foto http://onav-vercelli.blogspot.it)

Videiras - Título alcoométrico mínimo - Envelhecimento e qualificações

Os vinhos com denominação de origem controlada e garantida "Gattinara" e "Gattinara" devem ser obtidos a partir das uvas provenientes das vinhas, possuindo na empresa a seguinte composição descascadora: Uva Nebbiolo (Spanna) de 90 a 100%.
As uvas das vinhas de Vespolina também podem contribuir para a produção desses vinhos por no máximo 4% e / ou Uva Rara, desde que essas vinhas não excedam 10% do total.
Título alcoométrico volúmico total mínimo: 12,5%.

Quando liberados para consumo, devem atender às seguintes características:
"Gattinara"
título alcoométrico volúmico total mínimo: 12,50% vol;
"Gattinara" com indicação de videira 12,50% vol;
acidez total mínima: 4,5 g / l;
extrato mínimo não redutor: 20,0 g / l.
Reserva "Gattinara"
título alcoométrico volúmico total mínimo: 13,00% vol;
Reserva "Gattinara" com menção "vinha" 13,00% vol;
acidez total mínima: 5,0 g / l;
extrato mínimo não redutor: 22,0 g / l.

Características organolépticas

Quando liberados para consumo, devem atender às seguintes características:
"Gattinara"
- cor: vermelho granada com tons laranja claros;
- cheiro: fino, agradável, picante com leves notas de violeta;
- sabor: seco, harmonioso, com um sabor amargo característico.
Reserva "Gattinara"
- cor: granada vermelha tendendo a laranja;
- olfato: acabamento que lembra o violeta, principalmente se for muito envelhecido;
- sabor: seco, harmonioso, com um sabor amargo característico.

Emparelhamentos e temperatura de serviço

Acompanha bem carnes vermelhas assadas, grelhadas, carne de caça, queijos duros, aves comuns e nobres. Temperatura de degustação, 18 ° -20 ° C, desenrolando algumas horas antes de servir.


Vídeo: Classificação dos Vinhos Italianos (Pode 2022).