Em formação

Vinhos italianos DOCG: Conegliano Valdobbiadene DOCG Prosecco

Vinhos italianos DOCG: Conegliano Valdobbiadene DOCG Prosecco


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Área de produção e história

A área de produção se estende na área montanhosa da província de Treviso, entre as cidades de Conegliano e Valdobbiadene.Um conjunto de cadeias montanhosas - na direção leste-oeste - que se seguem da planície até os Prealps, a uma distância igual das Dolomitas - de ao qual eles permanecem protegidos no norte - e no Adriático, que influencia positivamente o clima e a natureza da paisagem.Conegliano é a cidade das instituições vinícolas e Valdobbiadene é o coração produtivo.
A área de produção inclui o território de 15 municípios e abrange uma área de aproximadamente 18.000 hectares de área agrícola. A videira é cultivada apenas na parte mais ensolarada das colinas, a uma altitude entre 50 e 500 metros acima do nível do mar, enquanto o lado norte é frequentemente coberto de bosques.
O Prosecco está presente nessas colinas há mais de dois séculos. A partir do século XIX, com a fundação em Conegliano da Escola de Viticultura e Enologia e da Estação Experimental de Viticultura, os estudos sobre prosecco se desenvolveram consideravelmente, promovendo sua difusão. em toda a área.A origem desta casta é misteriosa; para alguns, já era conhecido na época do Império Romano com o nome de Pucino, do qual foi obtido um vinho particularmente apreciado pela imperatriz Livia Augusta. (Regulamentos de produção).

Conegliano Valdobbiadene - Prosecco DOCG (foto www.prosecco.it)

Área de produção de Conegliano Valdobbiadene - Prosecco DOCG (foto www.prosecco.it)

Videiras - Título alcoométrico mínimo - Envelhecimento e qualificações

Os vinhos "Conegliano Valdobbiadene - Prosecco" devem ser obtidos a partir de uvas das vinhas compostas pela videira Glera; até um máximo de 15%, as uvas das seguintes variedades, utilizadas isoladamente ou em conjunto: Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera e Glera lungo podem competir na empresa.
Depois de pressionar, o mosto turvo é deixado em repouso (5-10 ° C) em tanques de aço.
Após cerca de 10 a 12 horas, a parte límpida do mosto é separada do depósito e enviada para fermentação.
A vinificação ocorre em tanques de aço a uma temperatura constante de 18 a 20 ° C e continua por cerca de 15 a 20 dias.
A segunda fermentação ocorre quando o vinho base é esclarecido; somente então é iniciado o processo de espumante.
«Conegliano Valdobbiadene - Prosecco»:
- título alcoométrico volúmico total mínimo: 10,50% vol;
- acidez total mínima: 5,0 g / l;
- extrato mínimo não redutor: 14,0 g / l;
Espumante "Conegliano Valdobbiadene - Prosecco":
- título alcoométrico volúmico total mínimo: 10,50% vol;
- acidez total mínima: 5,0 g / l;
- extracto mínimo não redutor: 14,0 g / l.
No tipo tradicionalmente produzido por fermentação em garrafa, é possível a presença de um véu. Nesse caso, é obrigatório incluir a menção "refermentação na garrafa" no rótulo.
- acidez total mínima: 4,0 g / l;
«Conegliano Valdobbiadene - Prosecco» vinho espumante superior:
- título alcoométrico volúmico total mínimo: 11,00% vol;
- acidez total mínima: 5,0 g / l;
- extrato mínimo não redutor: 14,0 g / l;
«Conegliano Valdobbiadene» Superiore di Cartizze ou «Valdobbiadene» Superiore di Cartizze:
- título alcoométrico volúmico total mínimo: 11,50% vol;
- acidez total mínima: 5,0 g / l;
- extracto mínimo não redutor: 14,0 g / l.

Características organolépticas

«Conegliano Valdobbiadene - Prosecco»:
-cor: amarelo palha mais ou menos intenso;
-odoro: vinoso, característico com um leve aroma frutado;
- sabor: agradavelmente amargo e justamente saboroso;
Espumante "Conegliano Valdobbiadene - Prosecco":
- cor: amarelo palha mais ou menos intenso, brilhante, com evidente desenvolvimento de bolhas.
- cheiro: agradável e característico de frutado;
- sabor: fresco, harmonioso, agradavelmente espumante, frutado;
No tipo tradicionalmente produzido por fermentação em garrafa, é possível a presença de um véu. Nesse caso, é obrigatório incluir a menção "refermentação na garrafa" no rótulo. As características do cheiro e sabor deste vinho e a acidez total mínima são as seguintes:
- odor: agradável e característico de frutado, com possíveis notas de crosta de pão e fermento;
- sabor: fresco, harmonioso, agradavelmente espumante, frutado com possíveis notas de crosta de pão e fermento;
«Conegliano Valdobbiadene - Prosecco» vinho espumante superior:
- cor: amarelo palha mais ou menos intenso, consumo persistente brilhante;
- cheiro: agradável e característico de frutado;
- sabor: fresco, harmonioso, agradavelmente frutado, característico;
Supervisor "Conegliano Valdobbiadene" de Cartizze ou Supervisor "Valdobbiadene" de Cartizze:
- cor: amarelo palha mais ou menos intenso, brilhante, consumo persistente;
- cheiro: agradável e característico de frutado;
- sabor: fresco, harmonioso, agradavelmente frutado, característico.

Emparelhamentos e temperatura de serviço

Perfeito como aperitivo, acompanha aperitivos, pratos principais e pratos principais de peixe. Temperatura de serviço 8-10 ° C.


Vídeo: MIGLIOR SOMMELIER PROSECCO VALDOBBIADENE 2018 (Pode 2022).