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DOCG Vinhos italianos: Castelli di Jesi Verdicchio Riserva DOCG

DOCG Vinhos italianos: Castelli di Jesi Verdicchio Riserva DOCG

Área de produção e história

As videiras de Marche foram cultivadas pelos Piceni, que provavelmente aprenderam com os etruscos. Verdicchio é uma videira de provável origem veneziana, trazida pelos colonos venezianos que no final da década de 1400 se mudaram para Marche. O cluster é de tamanho médio, razoavelmente compacto, de cor verde-amarelo com uma pele consistente, pruinosa e fina (embora alguns clones tenham uma pele mais espessa). Não é muito resistente a criptogramas (veja oídio e botrite) e a produção é vigorosa e constante, com maturação média tardia.
A área de produção, não muito longe do mar, é composta por morros que atingem 500 metros de altura, por rios como o Esino, o Musone e o Misa, que correm para os vales e são embelezados com cidadelas fortificadas. A localização ideal da vinha é nas colinas ensolaradas, refrescadas pela ventilação constante que vem do Adriático e que impede a formação de umidade nos cachos e é formada por solos argilosos e calcários, ricos em lodo e areia e com bancos de salitre.
(Regulamentos de produção).

Castelos de Jesi Verdicchio Riserva

Jesi (foto www.lecarovane.it)

Videiras - Título alcoométrico mínimo - Envelhecimento e qualificações

É obtido com uvas da videira Verdicchio, uma variedade autóctona, que expressa suas melhores características apenas nas colinas ensolaradas do Jesino. A utilização de uvas das vinhas Trebbiano Toscano e Malvasia Toscana é permitida em quantidades não superiores a 15%.

Quando liberados para consumo, devem atender às seguintes características:
Castelli di Jesi Verdicchio Riserva (também com a especificação clássica)
- título alcoométrico total mínimo: 12,50% vol;
- acidez total mínima: 4,5 g / lt;
- extracto mínimo não redutor: 17,0 g / l.

Características organolépticas

Quando liberados para consumo, devem atender às seguintes características:
Castelli di Jesi Verdicchio Riserva (também com a especificação clássica)
- cor: amarelo palha mais ou menos intenso;
- cheiro: delicado, característico;
- sabor: seco, harmonioso com um sabor agradavelmente amargo.

Emparelhamentos e temperatura de serviço

Acompanha bem todos os pratos de frutos do mar, como o salmonete all'anconetana, o peixe estufado ou assado, o bacalhau, o bacalhau, o marisco, o marisco, o risoto de frutos do mar, o cozimento grelhado, os legumes fritos, os cogumelos e as carnes brancas. A temperatura ideal para servir é de cerca de 8 ° -10 ° C para vinhos jovens e bebida como aperitivo, de 10 ° -12 ° C para vinhos mais estruturados e envelhecidos na madeira.


Vídeo: Camporsino Chianti DOCG 2010 (Janeiro 2022).