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Como fazer vinho de groselha preta

Como fazer vinho de groselha preta

groselha preta em um fundo de uma imagem de cerca de madeira por Soloshenko Irina de Fotolia.com

O vinho de groselha preta pode ser uma boa maneira de usar essas frutas que, de outra forma, podem ser difíceis de usar em casa. A groselha preta é um vinho doce e de sabor forte, mas não é tão fácil de processar como as frutas mais macias, devido à sua casca dura. Lembre-se de que se você ajustar várias etapas desse método, poderá fazer um vinho mais encorpado ou um vinho leve e seco, dependendo do processo de vinificação. Esta receita renderá cerca de um galão de vinho de groselha preta de cada vez, mas você pode repetir o processo quantas vezes quiser fazer mais.

Prepare a groselha preta para o vinho. Lave-os bem e retire todos os caules, folhas ou material não frutífero. Esmague as groselhas com um pilão no que será o seu primeiro tanque de fermentação, um grande balde de plástico com capacidade para vários galões. Verifique se o balde está limpo. Amasse bem os frutos pequenos, pois são duros. Para um vinho de sabor forte, use cerca de 3 libras de groselha e use cerca de 2 1/2 libras para um vinho mais leve.

  • O vinho de groselha preta pode ser uma boa maneira de usar essas frutas que, de outra forma, podem ser difíceis de usar em casa.
  • A groselha preta é um vinho doce e de sabor forte, mas não é tão fácil de processar como as frutas mais macias, devido à sua casca dura.

Ferva um galão de água em uma chaleira grande ou panela. Adicione açúcar à água na proporção de quão doce você quer o vinho. Cerca de 4 libras é o ideal para um vinho encorpado; use 3 1/2 libras para um vinho de groselha preta de corpo médio. Quando o açúcar estiver dissolvido, despeje-o sobre as passas no balde. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Adicione o fermento de vinho e o nutriente quando a mistura esfriar para cerca de 70 a 75 graus Fahrenheit, ou morno. Mexa bem. Cubra bem com a tampa e coloque o balde em um lugar quente pelo menos durante a noite, para um vinho médio, e por até cinco dias para um vinho completo. Mexa diariamente. Quando estiver pronto, coar a polpa de groselha para outro balde e pressionar bem a polpa para tirar todo o líquido. Você pode fazer isso com uma tigela pesada ou com as mãos.

  • Ferva um galão de água em uma chaleira grande ou panela.
  • Cubra bem com a tampa e coloque o balde em um lugar quente pelo menos durante a noite, para um vinho médio, e por até cinco dias para um vinho completo.

Despeje o vinho em uma jarra de vidro. Use um funil para despejar limpo. Amasse os comprimidos Campden conforme as instruções da embalagem e misture-os com água ou suco de groselha. Adicione à jarra antes de fechar. Sele o jarro com uma tampa e uma eclusa de ar de encaixe adequado. Estes estão disponíveis em fornecedores de vinificação e selam o jarro para uma boa fermentação, como uma rolha temporária. Se você estiver fazendo um vinho de corpo médio, deixe-o repousar até ficar claro e, em seguida, retire o vinho, ou seja, drene o licor para outro balde, descarte as borras e devolva o vinho ao jarro. As borras são os sólidos que se acumulam no fundo do jarro durante o processo de fermentação.

  • Despeje o vinho em uma jarra de vidro.
  • Estes estão disponíveis em fornecedores de vinificação e selam o jarro para uma boa fermentação, como uma rolha temporária.

Pratique o vinho, conforme descrito acima. Para um vinho encorpado, faça isso três meses após a sua fabricação, e novamente após mais dois meses, antes do engarrafamento. Para um vinho de corpo médio, a trasfega pode ser feita aos nove meses e pode ir direto para a garrafa. Garrafa em garrafas de vinho regulares e rolha de forma segura. Armazene o vinho por pelo menos um ano antes de usar para permitir que o sabor se desenvolva. Armazená-lo por mais de um ano melhora ainda mais o sabor.


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