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Qual deve ser o sabor das Huckleberries?

Qual deve ser o sabor das Huckleberries?


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Imagem de Huckleberry por asmik de Fotolia.com

As mirtilas se parecem muito com mirtilos grandes e selvagens. Huckleberries são frequentemente utilizadas na culinária local, onde as bagas crescem silvestres. Eles crescem melhor nas zonas de resistência 7 a 9 do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos.

  • Os mirtilos se parecem muito com mirtilos grandes e selvagens.
  • O arbusto huckleberry cresce melhor em sombra total.

Maturação

A chave para obter a huckleberry mais saborosa é escolher o momento certo de colheita para maturação ideal. Começam a amadurecer em meados de agosto e tornam-se profundamente negros arroxeados quando maduros. Embora sejam lindas quando vermelhas, as mirtilas dessa cor ainda não estão maduras e não serão doces, como uma fruta totalmente madura. Mirtilos maduros são firmes, mas um pouco esponjosos.

Firmeza

As amoras que não estão maduras são difíceis de tocar. À medida que amadurecem, tornam-se menos firmes e mais esponjosos. Apertando os bagos escuros, colhendo os bagos e associando a firmeza ao sabor, é possível verificar rapidamente quais os bagos maduros e quais devem permanecer na cana durante algum tempo. A casca da mirtilo é muito mais grossa do que a de seus primos domésticos, o mirtilo.

  • A chave para obter a huckleberry mais saborosa é escolher o momento certo de colheita para maturação ideal.
  • Apertando os bagos escuros, colhendo os bagos e associando a firmeza ao sabor, é possível verificar rapidamente quais os bagos maduros e quais devem permanecer na cana durante algum tempo.

Doçura

Mirtilos maduros devem ser doces com um pouco de acidez. As amoras amargas ou azedas provavelmente ainda não estão maduras. Por serem semelhantes aos mirtilos, muitas pessoas esperam que os mirtilos tenham o mesmo sabor dos primos próximos. No entanto, mirtilos silvestres são mais doces do que mirtilos.

Sabor

De acordo com a Universidade de Idaho, mirtilos contêm mais substâncias químicas que conferem sabor do que mirtilos domésticos. O sabor de mirtilo, especialmente mirtilo silvestre, é geralmente muito mais forte do que mirtilo. No entanto, o sabor pode variar muito de um arbusto para outro. Se estiver fazendo geléia de mirtilo ou doces, misturar frutas de diferentes arbustos pode ajudar a criar um sabor mais suave com menos variação.

  • Mirtilos maduros devem ser doces com um pouco de acidez.
  • Por serem semelhantes aos mirtilos, muitas pessoas esperam que os mirtilos tenham o mesmo sabor dos primos próximos.

Guardando

Tradicionalmente feito em conservas, outra boa maneira de manter as frutas vermelhas é congelando. Se você colher mais frutas do que pode comer em dois ou três dias, coloque-as em sacos plásticos para freezer ou recipientes e coloque-as no freezer. Huckleberries podem durar até seis meses congeladas.


Assista o vídeo: Foraging Wild Blueberries and Huckleberries, But Watch Out For This! (Pode 2022).