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Como preservar cogumelos frescos

Como preservar cogumelos frescos

imagem de cogumelos por Horticultura de Fotolia.com

Preserve os cogumelos frescos para uso posterior, independentemente de você mesmo cultivá-los ou comprá-los no mercado. Dependendo do equipamento que você tem em mãos, você pode conservar seus cogumelos no freezer ou desidratando-os.

Cogumelos congelados

Lave os cogumelos em água fria, esfregando qualquer sujeira da superfície com uma escova de legumes.

Corte as porções lenhosas dos cogumelos e corte-os em quartos.

Combine 2 xícaras de água com 1 colher de chá. de suco de limão em uma tigela e mergulhe os cogumelos fatiados nesta solução por 5 minutos para evitar que dourem.

  • Preserve os cogumelos frescos para uso posterior, independentemente de você mesmo cultivá-los ou comprá-los no mercado.

objeto da série em branco - imagem a vapor de utensílios de cozinha por Aleksandr Ugorenkov de Fotolia.com

Leve 5 cm de água para ferver no fundo de uma panela e coloque o vaporizador de legumes no fundo da panela.

Coloque os cogumelos no vaporizador de legumes na panela.

Tampe a panela e cozinhe no vapor por 3 minutos e meio.

Encha a segunda tigela até a metade com partes iguais de gelo e água.

Retire o vaporizador de legumes da panela e despeje os cogumelos cozidos na água gelada.

Mexa os cogumelos no banho de água gelada por 1 minuto para esfriar os cogumelos o mais rápido possível.

Despeje a água gelada e os cogumelos por uma peneira. Retire o gelo da peneira, deixando para trás os cogumelos escorridos.

  • Leve 5 cm de água para ferver no fundo de uma panela e coloque o vaporizador de legumes no fundo da panela.
  • Retire o vaporizador de legumes da panela e despeje os cogumelos cozidos na água gelada.

Encha os recipientes do freezer com os cogumelos cozidos no vapor e drenados, deixando ½ polegada de espaço na parte superior do recipiente.

Cubra os recipientes com as tampas e congele por 12 a 18 meses.

Cogumelos de secagem

imagem de cogumelos por jovica antoski de Fotolia.com

Esfregue a sujeira dos cogumelos com uma escova de legumes sob água corrente, corte os caules dos cogumelos e corte-os em fatias de ½ polegada.

Imagem de cogumelos shiitake por Olga Shelego de Fotolia.com

Disponha os cogumelos fatiados em uma única camada em uma bandeja de secagem em um desidratador de alimentos.

Seque os cogumelos a 120 graus F no desidratador de alimentos de acordo com as instruções do fabricante e remova os cogumelos do desidratador quando quebradiços.

Coloque os cogumelos secos em um recipiente que possa ser fechado novamente e guarde em um local seco e fresco.

Hidrate os cogumelos secos de molho por 5 minutos em água fervente e escorra antes de adicionar a uma receita.

  • Encha os recipientes do freezer com os cogumelos cozidos no vapor e drenados, deixando ½ polegada de espaço na parte superior do recipiente.
  • Coloque os cogumelos secos em um recipiente que possa ser fechado novamente e guarde em um local seco e fresco.


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