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O amaranto precisa ser lavado antes de cozinhar?

O amaranto precisa ser lavado antes de cozinhar?

Thomas Northcut / Lifesize / Getty Images

O amaranto é uma cultura da estação quente que se originou na América do Sul. Esta planta versátil é tão nutritiva quanto saborosa; o amaranto é extremamente rico em proteínas e funciona como um grão inteiro.

Enxágüe Amaranth

O amaranto deve ser lavado. Corte os feixes de sementes e reserve. Lave o caule, as folhas e a raiz em água fria sob torneira ou em uma tigela grande com água. O caule, as folhas e a raiz estão prontos para cozinhar após serem lavados com água.

Preparando Sementes

As sementes possuem uma fina casca protetora chamada joio que deve ser removida. Quando as vagens das sementes estiverem secas, enrole um grande cacho em suas mãos até que as pequenas sementes pretas ou castanhas comecem a se separar da vagem. Você também pode simplesmente colher as sementes enquanto deixa a planta no jardim. Coloque uma tigela grande sob as vagens de sementes e embaralhe-as com os dedos para liberar as sementes.

Junte as sementes em uma tigela. Remova o joio pegando punhados da mistura de sementes e joio. Fique sobre uma pia ou do lado de fora e sopre levemente nas sementes. O joio leve como uma pena voará para longe de sua mão e deixará apenas as sementes pretas. Lave as sementes separadas com água fria.

  • O amaranto deve ser lavado.
  • Coloque uma tigela grande sob as vagens de sementes e embaralhe-as com os dedos para liberar as sementes.

Preparando Folhas e Caule

Use um pano ou toalhas de papel para secar as folhas. Corte em 1/2 pedaços, refogue as folhas e coloque em uma panela com azeite de oliva ou acrescente a outras verduras refogadas, como dente de leão, couve e couve. Cozinhe com azeite, sal, pimenta e alho por cinco minutos.

Preparando a Raiz

Prepare a raiz de amaranto como outras raízes. Ferva e amasse a raiz com manteiga e creme como alternativa à batata. A raiz de amaranto também é saborosa em uma mistura de vegetais de raiz torrada. Corte em cubinhos de 2,5 cm e asse com batatas, cenouras, beterrabas e nabos. Adicione o alecrim, azeite, sal e pimenta. Asse por uma hora a 350 graus até que estejam macios e levemente caramelizados.

  • Use um pano ou toalhas de papel para secar as folhas.
  • Corte em cubinhos de 2,5 cm e asse com batatas, cenouras, beterrabas e nabos.


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