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Como colher e armazenar tomilho

Como colher e armazenar tomilho

Santy Gibson / Demand Media

Ervas perenes de baixo crescimento e aromáticas atingindo apenas 1 a 18 polegadas de altura, tomilhos (Thymus spp.) Variam em resistência dos EUA. O tipo culinário clássico é o tomilho comum de 12 polegadas de altura (Thymus vulgaris, zonas USDA 5 a 9), cujas flores minúsculas, de dois lábios, brancas, rosa ou lilases aparecem do início do verão ao meio do verão. Suas folhas pequenas e pontiagudas verde-acinzentadas de 1,2 cm tornam a erva fácil de secar e armazenar.

Dicas de plantio

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Dê às suas plantas de tomilho um local em solo pobre e bem drenado - com um pH neutro próximo a 7,0 - em pleno sol, pois muita água ou um solo muito fértil podem ter um efeito prejudicial em seu sabor e fragrância. Uma cobertura de cascalho ajudará a evitar que a lama respingue na folhagem. É uma boa ideia cobrir suas plantas de tomilho com ramos perenes para proteção de inverno em climas frios e podar um terço da parte superior das plantas no início da primavera para forçá-las a se separar mais.

Dicas de colheita

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Para obter o sabor mais forte, colha o tomilho pouco antes de as plantas florescerem. Espere até que o orvalho tenha secado pela manhã para cortar a erva, cortando os dois terços superiores de cada broto. Evite cortar as seções lenhosas das plantas que não têm mais folhas, pois não é provável que elas saiam novamente. Depois de levar os brotos colhidos para dentro de casa, agite-os em uma tigela com água para limpar qualquer sujeira que grude em suas folhas. Sacuda as gotas de água e deite o tomilho sobre panos de cozinha ou toalhas de papel até que a humidade da lavagem seque.

  • Dê às suas plantas de tomilho um local em solo pobre e bem drenado - com um pH neutro próximo a 7,0 - em pleno sol, pois muita água ou um solo muito fértil podem ter um efeito prejudicial em seu sabor e fragrância.
  • Depois de levar os brotos colhidos para dentro de casa, agite-os em uma tigela com água para limpar qualquer sujeira que grude em suas folhas.

Direções de secagem

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Você tem várias opções para secar o tomilho. Se você tiver um cômodo arejado e não usado - como um sótão ou galpão - disponível, pode amarrar os ramos de tomilho em pequenos feixes e pendurá-los de cabeça para baixo em linhas horizontais até que as folhas fiquem secas e quebradiças. Alternativamente, você pode colocar telas nas janelas sobre cavaletes, costas de cadeiras ou outros suportes e secar a erva em cima das telas. A secagem ao ar pode demorar vários dias. Para acelerar o processo, espalhe os raminhos de tomilho nas bandejas de um desidratador e aqueça-os entre 90 e 100 graus Fahrenheit. O tomilho vai secar em cerca de 24 horas em um desidratador. Para resultados ainda mais rápidos, coloque as hastes em uma única camada entre toalhas de papel e coloque-as no microondas. Execute o microondas por apenas 60 segundos no início. Se as folhas ainda não estão quebradiças, continue adicionando mais 30 segundos de tempo até que estejam, permitindo que esfriem antes de você tentar manipulá-las.

  • Você tem várias opções para secar o tomilho.
  • Para acelerar o processo, espalhe os raminhos de tomilho nas bandejas de um desidratador e aqueça-os entre 90 e 100 graus Fahrenheit.

Armazenamento de sugestões

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Quando os ramos de tomilho estiverem completamente secos, remova as folhas dos caules e descarte-os. Armazene as folhas em pequenos potes de vidro com tampa de rosca em uma área seca e escura, como um armário de cozinha.


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