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As variedades de tomate com melhor sabor

As variedades de tomate com melhor sabor

imagem dos tomates por Maria Brzostowska de Fotolia.com

As melhores variedades de tomate são difíceis de definir, pois existem dezenas que os chefs e jardineiros sérios adoram. Heranças são cultivares de polinização aberta que foram adaptadas a ambientes específicos, com sementes que foram transmitidas por mais de um século ou dois; às vezes até mais. Um punhado de tomates tradicionais deve ser reconhecido por seu sabor, tamanho ou aparência.

Cherokee roxo

Esta herança tem um currículo impressionante. Não foi apenas a primeira herança negra a se tornar popular e cultivada pelos índios Cherokee, ela tem uma bela cor de índigo a roxo com pinceladas de verde na parte superior. O sabor também é único, com um complexo de fumaça doce. Esta relíquia existe há mais de um século e pode ser usada para uma grande variedade de pratos. Fatiado e grelhado, picado cru para saladas ou cozido em molhos, o sabor contribui com algo para qualquer prato de carne ou vegetais. O Purple Cherokee também é ideal para desidratar por causa da densidade.

  • As melhores variedades de tomate são difíceis de definir, pois existem dezenas que os chefs e jardineiros sérios adoram.
  • Esta relíquia já existe há mais de um século e pode ser usada para uma grande variedade de pratos.

Herança de bife

Nem todas as relíquias de família são bife, mas as que o são têm maior valor pelo sabor e fácil manutenção. Com uma textura extremamente suculenta, sabor doce e geralmente comidos crus, os bifes são os maiores tomates cultivados e podem pesar mais de meio quilo. Os bolsões de sementes no tomate o tornam uma das variedades mais fáceis de coletar, e a polpa lisa varia do rosa claro ao vermelho escuro. A herança do bife tem nervuras exclusivas que são comparáveis ​​aos antigos tomates pré-colombianos. Essa variedade é uma das relíquias de família mais comuns.

Brandywine

Datando de 1800, as relíquias de família Brandywine são o que deu início à campanha publicitária do tomate no mundo da culinária e da jardinagem. Por quê? Porque a variedade combina com quase todos os tipos, estilos ou sabores de cozinha. As folhas grandes do tomate protegem o fruto (que varia de roxo, vermelho e rosa) durante o crescimento, de modo que eles têm a chance de crescer muito grandes, tenros e fortes, com um rico sabor doce consistente. Esta variedade é muito carnuda para facilitar o corte e o cozimento, por isso ficam perfeitos em saladas caprese, grelhados em espetos com carne, cozidos em fogo lento para fazer molhos ou comidos na massa.

  • Nem todas as relíquias são de bife, mas as que o são têm maior valor pelo sabor e fácil manutenção.
  • Os bolsões de sementes no tomate o tornam uma das variedades mais fáceis de coletar, e a polpa lisa varia do rosa claro ao vermelho escuro.

Zebra Negra

Embora esse nome soe um pouco intimidante, ele tem um delicado sabor azedo com um toque de fumaça e é menor do que outras variedades antigas. A Zebra Negra é um cruzamento entre uma herança negra e uma variedade Zebra Verde, resultando em uma pele listrada verde e roxa. Esta é uma variedade que é melhor consumida crua, fresca e refrigerada em comparação com muitas outras que podem resistir na culinária.


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