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Quando escolher uma abobrinha

Quando escolher uma abobrinha

feferoni / iStock / Getty Images

A abobrinha (Cucurbita pepo), também chamada de abóbora de verão, é uma hortaliça de estação quente que deve ser plantada depois de passado todo o perigo de geada. Uma abobrinha anual sensível ao frio, pode ser assim que o solo aquecer a pelo menos 60 graus Fahrenheit. A maioria das variedades de abobrinha atinge a maturidade em aproximadamente 60 dias e é melhor colhida quando ainda jovem e tenra.

Estágios de crescimento

Plante as sementes grandes de abobrinha diretamente no jardim na primavera ou dê um salto na temporada começando as sementes dentro de casa várias semanas antes da última data de geada para sua área. Depois que as sementes germinam, elas se desenvolvem rapidamente em vinhas que precisam de muito espaço para se espalhar. As flores abrem em cerca de 50 dias, e as pequenas abóboras aparecem logo depois. O crescimento ocorre rapidamente a partir desse ponto, e é uma boa ideia começar a colheita quando as abobrinhas não tiverem mais do que 15 a 20 centímetros de comprimento e até 7,5 centímetros de diâmetro. Nesse estágio, a abóbora está macia e doce e as sementes são pequenas. Não há problema em deixá-los crescer um pouco mais, mas a qualidade se deteriora rapidamente nas abobrinhas que ficam na videira por muito tempo.

  • A abobrinha (Cucurbita pepo), também chamada de abóbora, é uma hortaliça de estação quente que deve ser plantada depois de passado todo o perigo de geada.
  • O crescimento ocorre rapidamente a partir desse ponto, e é uma boa ideia começar a colheita quando as abobrinhas não tiverem mais do que 15 a 20 centímetros de comprimento e até 7,5 centímetros de diâmetro.

Estratégias de Seleção

As folhas grandes das abobrinhas ou das abobrinhas costumam ser espinhosas e escondem a abundância de frutas que crescem abaixo delas. Ao colher, selecione um dia ensolarado e seco, pois trabalhar nas plantas úmidas promove doenças. Afaste delicadamente as folhas, tomando cuidado para não quebrá-las ou danificar as radículas que se formaram ao longo das trepadeiras e se fixaram no solo. Usando uma faca afiada, corte o caule grosso mais ou menos na metade da flor e colha o máximo de abobrinhas que puder para manter a produção das plantas.

Retirada em atraso

As abobrinhas que são deixadas nas vinhas por muito tempo além do tempo ideal de colheita geralmente ficam grandes, sua pele endurece e a polpa se torna mais fibrosa. As sementes também crescem dentro da fruta, e a polpa outrora macia e doce fica encharcada e perde muito de seu sabor e textura firme. Embora a abóbora ainda seja comestível neste estágio, geralmente é necessário descascá-la e remover as sementes e todas as fibras duras que se desenvolveram ao redor das sementes. Abobrinhas colhidas jovens mantêm sua forma durante o cozimento, o que as torna ideais para refogar, rechear e assar inteiras, enquanto as frutas mais velhas ficam moles mais rapidamente porque demoram mais para cozinhar.

  • As folhas grandes das abobrinhas ou das abobrinhas costumam ser espinhosas e ocultam a abundância de frutas que crescem abaixo delas.
  • Abobrinhas colhidas jovens mantêm sua forma durante o cozimento, o que as torna ideais para refogar, rechear e assar inteiras, enquanto as frutas mais velhas ficam moles mais rapidamente porque demoram mais para cozinhar.

Armazenamento e Preservação

Ao guardar as abobrinhas recém colhidas, opte por uma sacola de papel em vez de uma sacola plástica, pois o plástico estimula a produção da umidade liberada pela abóbora. Guardada em uma sacola de papel na bandeja mais crocante da geladeira, a abobrinha dura até 10 dias. Se você tiver uma abundância de abobrinhas tenras jovens, congele o que não puder usar em 10 dias, lavando a abóbora, cortando-a em rodelas ou cubos e escaldando por cerca de dois minutos em água fervente. Retire a abóbora da água fervente, mergulhe em água gelada, escorra em papel absorvente e congele em recipientes plásticos ou sacos plásticos.


Assista o vídeo: ABOBRINHA Recheada! SUPER FÁCIL (Dezembro 2021).