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Como saber quando uma couve-flor está madura

Como saber quando uma couve-flor está madura

Imagens Blue Jean / Digital Vision / Getty Images

Um vegetal crucífero que apresenta aos jardineiros mais desafios do que a maioria dos vegetais, a couve-flor (Brassica oleracea L. botrytis) prospera em climas frios e úmidos e é sensível ao clima quente, seca e temperaturas frias. Em condições adequadas, este vegetal de sabor suave e rico em nutrientes é um ingrediente importante em vários pratos saborosos. A colheita no momento certo é crítica, pois a couve-flor madura demais perde qualidade rapidamente.

Tempo médio de colheita

A couve-flor é geralmente cultivada no início do plantio, ou transplante, no início da primavera, para que as cabeças amadureçam antes da chegada do clima quente do verão. O tempo médio do plantio à colheita varia de acordo com a variedade. "White Corona" e "Snow King" são variedades precoces que amadurecem em cerca de 30 a 50 dias, respectivamente. "Andes", na outra extremidade do espectro, amadurece em aproximadamente 68 dias. No entanto, a maioria das variedades requer 60 a 65 dias.

  • Um vegetal crucífero que apresenta aos jardineiros mais desafios do que a maioria dos vegetais, a couve-flor (Brassica oleracea L. botrytis) prospera em climas frios e úmidos e é sensível ao clima quente, seca e temperaturas frias.

Tamanho e aparência

Uma couve-flor madura mede de 15 a 20 cm de diâmetro. A cabeça é compacta, compacta, razoavelmente lisa e firme ao toque. A couve-flor não deve ter pontos moles, descoloração marrom ou manchas. A cor de prontidão é branco ou marfim pálido. Quando a couve-flor fica amarela, o sabor fica amargo. Uma couve-flor madura demais também desenvolve uma textura desagradável, farinhenta ou de arroz.

Branqueamento

Conforme a cabeça da couve-flor cresce, as folhas ao redor da cabeça se abrem e expõem a couve-flor ao sol, resultando em uma cor amarela e um sabor amargo e desagradável. O escaldamento das cabeças quando atingem 5 a 7 centímetros de diâmetro protege a couve-flor da luz solar e mantém a cor e o sabor. Para escaldar a couve-flor, levante as folhas exteriores para cobrir a couve-flor e amarre-as na cabeça com fita adesiva, barbante ou elástico. Depois que a couve-flor é escaldada, o tempo restante até a colheita é em média de sete a 12 dias, dependendo do clima.

  • Uma couve-flor madura mede de 15 a 20 cm de diâmetro.
  • Conforme a cabeça da couve-flor cresce, as folhas ao redor da cabeça se abrem e expõem a couve-flor ao sol, resultando em uma cor amarela e um sabor amargo e desagradável.

Colheita

Colha uma couve-flor madura cortando a cabeça ao nível do solo com uma faca grande e afiada. Deixe um ou dois conjuntos de folhas externas intactas para proteger a cabeça. Guarde a couve-flor na geladeira, onde mantém sua qualidade por cerca de uma semana. Descarte a planta ou coloque-a na pilha de composto, pois a couve-flor não continua a crescer depois que a cabeça é colhida.


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