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Agretti ou Barba di frate - Salsola soda L. - Tubérculos e plantas hortícolas - Plantas herbáceas

Agretti ou Barba di frate - Salsola soda L. - Tubérculos e plantas hortícolas - Plantas herbáceas

Família: Chenopodiaceae
Espécie: Salsola soda L.

Origem e difusão

Esta muda verde-clara adora sal marinho e cresce em arbustos nos solos salgados das áreas costeiras e bancos de areia, as ilhas arenosas que emergem na superfície da água da lagoa. O nome barba de um frade deve-o às longas folhas filiformes que lembram as longas barbas dos capuchinhos e se assemelham às da cebolinha, mas cheias. Pela mesma razão, também é chamado de barba Negus. outro sinonomista, agretto, deve isso ao sabor azedo e salgado. Na Toscana, eles chamam esses vegetais da Toscana; em Romagna, eles são lisiscos. novamente: erva-doce do mar, bacicci, mostarda de monges. Na Espanha, um país onde a barba do frade tem sido amplamente cultivada, eles chamam de barrilla (pronuncia-se bàrrigia).

Personagens botânicos

É uma espécie pequena (máximo de 70 centímetros), anual, com folhas e caule suculentos.

Agretti ou barba do frade - Salsola soda L.

Técnica de cultivo

A semeadura é realizada a partir do final do inverno até o início da primavera: normalmente é realizada em transmissões, fornecendo desbaste pós-emergência. A colheita é feita quando os brotos atingem um comprimento de cerca de 20 cm.

Salsola soda L.
(foto Luigi Rignanese http://calphotos.berkeley.edu/cgi/img_query?query_src=photos_browseimgs_plant_scienlarge=0000+0000+1006+0813)

Use na cozinha

O refrigerante de salsola é muito popular na culinária sazonal da primavera, fervida e cozida no vapor, como ingrediente principal ou complementar para saladas, omeletes, tortas salgadas, pizzas e como condimento para espaguete, linguine, trenette e tagliolini. Ele adora a companhia de tomates frescos, mas não despreza tomates secos, anchovas, camarões etc.
Os agretti são ricos em água e fibra, portanto, têm um excelente efeito na diurese e na regularidade intestinal e podem até ser levemente laxantes. Eles contêm vitaminas A, C e B, especialmente B3. Entre os minerais os mais presentes são potássio, cálcio, magnésio, ferro e, em particular, carbonato de sódio.


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