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Plantas aromáticas: Aipo da montanha Levisticum officinale Koch.

Plantas aromáticas: Aipo da montanha Levisticum officinale Koch.

Família: Ombrelliferae
Espécie: Levisticum officinale Koch.

Generalidade

Planta herbácea perene nativa do sudoeste da Ásia. Na Itália, é cultivado e raramente naturalizado em hortas e jardins.

Aipo da montanha - Levisticum officinale Koch. (foto do site)

Personagens botânicos

O aipo da montanha é uma planta herbácea perene com caule ereto de até 2 metros de altura. As folhas são 2-3 pinadas sete divididas em segmentos romboides dentados na margem. As flores amareladas são reunidas em guarda-chuvas com até 20 raios. Os frutos (chamados sementes) são aquênios elípticos e com nervuras.

Cultivo

A semeadura é realizada em vasos com solo leve, utilizando sementes do ano anterior. Quando as mudas estiverem suficientemente desenvolvidas, devem ser colocadas em vasos maiores ou terra cheia, em uma área semi-sombreada. Também pode ser multiplicado dividindo os tocos no outono.

Coleta e conservação

As folhas devem ser colhidas durante o período vegetativo e usadas frescas. As raízes devem ser arrancadas no outono, lavadas, cortadas em pedaços e secas. Os guarda-chuvas devem ser cortados quando maduros, secos e depois coletar os frutos (sementes) batendo-os.

Uso na cozinha e propriedades terapêuticas

Folhas frescas (com um sabor que lembra o aipo) são usadas para aromatizar omeletes, saladas, minestrone, queijos frescos e peixe. As raízes são usadas para preparar licores aromáticos. As sementes são usadas para dar sabor a compotas e doces.
Propriedades terapêuticas: purificadoras, eupépticas, digestivas, carminativas, diuréticas.


Vídeo: Composición de Plantas aromáticas en Viveros Prado (Dezembro 2021).