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Grão de bico Cicer arietinum L. - Leguminosas - Herbáceas

Grão de bico Cicer arietinum L. - Leguminosas - Herbáceas

Classe: Dicotiledôneas
Ordem: Leguminosae
Família: Papilionaceae
Tribo: Vicieae
Espécie: Cicer arietinum L.

Francês: Pois chiche; Inglês: grão de bico, grama; Espanhol: grão-de-bico; Alemão: Kichererbse.

Origem e difusão

Grão-de-bico não existe na natureza, mas apenas cultivado. A região de origem é o oeste da Ásia, da qual se espalhou para a Índia, África e Europa em tempos muito remotos: era conhecida e cultivada pelos antigos egípcios.
O grão-de-bico é o terceiro maior legume de grãos, depois do feijão e da ervilha. A área cultivada no mundo é de aproximadamente 11 milhões de hectares. A maior parte do produto é consumida localmente.
As sementes secas de grão de bico são um excelente alimento para o ser humano, rico em proteínas de qualidade alimentar (15-25%), entre as melhores dentre as leguminosas para grão.
Na Itália, a área do grão de bico caiu para menos de 3.500 hectares, quase todos localizados nas regiões sul e insular.

Grão de bico seco - Cicer arietinum L. (site da foto)

Personagens botânicos

O grão-de-bico é uma planta anual, com raiz ramificada, profunda (até 1,20 m), o que a torna muito resistente a arimos; as hastes são ramificadas, eretas ou semiprostradas, de 0,40 a 0,60 m de comprimento; as folhas são compostas, imparipinadas, com 6-7 pares de folhetos elípticos denticulados nas bordas, as flores são geralmente brancas, principalmente solitárias, após a fertilização da flor, que é autogamia, é formada uma leguminosa oval oblonga, contendo 1 o às vezes 2 sementes. Toda a planta é verde acinzentada e pubescente devido à presença em todos os órgãos de cabelos glandulares densos que secretam uma solução ácida devido à presença de ácido málico e oxálico.
As sementes são redondas e lisas em alguns tipos, enrugadas, angulares e rostradas ("cabeça de carneiro") em outras, a cor mais comum é o amarelo, mas há grão de bico com tegumento seminal vermelho ou marrom. O tamanho das sementes é um fator determinante no valor comercial do grão de bico: existem variedades de sementes grandes e sementes pequenas; alguns mercados (Itália, Espanha e norte da África, onde essa leguminosa é consumida inteira) aceitam apenas grão-de-bico com sementes grandes, valorizando-os à medida que a semente é maior; em outros mercados (Oriente Médio, Irã, Índia) o grão-de-bico prevalece em pequenas sementes, usadas em preparações alimentícias que requerem farinha.

Grão de bico - Cicer arietinum L. (foto www.cac-biodiversity.org)

Necessidades ambientais

O grão-de-bico é uma planta microtérmica que germina com rapidez suficiente com temperaturas de cerca de 10 ° C. a germinação é subterrânea e as mudas não têm dificuldade em emergir do solo. Ele resiste tanto ao frio quanto ao feijão, de modo que em toda a bacia do Mediterrâneo o grão de bico é semeado no final do inverno e colhido em julho-agosto, enquanto apenas em países de inverno muito ameno (Índia, Egito, México) o período de a semeadura é outono.
O grão-de-bico é uma planta indeterminada, que começa a florescer a partir dos nós baixos e cuja floração continua por algumas semanas. O conjunto de frutas é geralmente bastante baixo: por várias razões (alta temperatura ou alta umidade ou ataques criptográficos), é normal que um número muito grande de flores aborte.
O grão-de-bico é uma planta muito rústica, adequada ao clima quente e árido, porque resiste muito bem à seca e não tolera umidade excessiva.
No que diz respeito ao solo, o grão-de-bico evita os muito férteis, onde se prende mal e, principalmente, os argilosos e mal estruturados, portanto asfixiados e sujeitos a água estagnada. Os solos mais adequados são os de textura média ou leve, desde que profundos, onde o grão-de-bico pode mostrar totalmente sua resistência característica à seca. O grão de bico tem um baixo nível de tolerância à salinidade do solo. Em solos ricos em calcário, o grão de bico é difícil de cozinhar.

Variedade

Atualmente, a paisagem das variedades de grão de bico não é muito rica, pois na maioria dos casos as populações locais são cultivadas. Isso ocorre porque o aprimoramento genético dessa planta foi realizado recentemente.
Os principais objetivos que a seleção persegue são: resistência às principais adversidades e, em particular, à raiva; resistência ao frio, para estender a semeadura no outono; modificação do hábito da planta do tipo semiprostrado normal para uma flor alta, ereta, concentrada ou com as primeiras vagens bem espaçadas do solo, a fim de possibilitar a colheita mecânica.

Técnica de cultivo

Nos ambientes semiáridos aos quais o grão de bico se mostra adequado, alterna com o cereal de outono (trigo, cevada) do qual constitui uma boa precessão, mesmo que seu poder de melhoria não seja igual ao do feijão ou da ervilha.
O solo destinado ao grão de bico deve ser trabalhado profundamente, a fim de permitir o aprofundamento máximo dos radicais e refinado durante o outono e o inverno.
O grão-de-bico é semeado principalmente no final do inverno, logo que o frio passa (março), nas fileiras de 0,35 a 0,40 m, com o objetivo de criar uma população de 25 a 30 plantas por metro quadrado; de acordo com o tamanho da semente, são necessárias diferentes quantidades de sementes; com o grão de bico do tipo Tabuli (os únicos disponíveis até agora na Itália: peso de 1000 sementes igual a 350-500 g), eles trabalham em torno de 100-180 kg / ha de semente.
A recente disponibilidade de cultivares selecionadas para resistência ao frio permite hoje, pelo menos nas regiões centro-sul, antecipar a semeadura no outono (outubro-novembro), com vantagens significativas em termos de produtividade.
A semeadura pode ser feita com semeadoras de trigo ou semeadoras de precisão. A profundidade de semeadura recomendada é de cerca de 50 a 70 mm. A semente deve ser cuidadosamente curtida para evitar ataques de criptografia nas mudas.
A fertilização com grão de bico deve ser direcionada, acima de tudo, para garantir que a cultura não carece de fósforo (e potássio, se deficiente); para nitrogênio, a nodulação, se regular, como quase sempre acontece, garante que as necessidades sejam atendidas.
Como a remoção do fósforo é muito limitada, a fertilização relativa também pode ser limitada a 40-60 kg / ha de P2O5.
Em solos extremamente magros ou desfavoráveis, a fertilização com nitrogênio com 20-30 kg / ha de nitrogênio pode ser vantajosa.
A remoção de ervas daninhas de grão de bico pode ser realizada com sucesso em pré-emergência usando Pendimetalin + Imazetapir.
Como regra, o grão-de-bico não requer tratamentos especiais de cultivo, apenas em certos casos é habitual praticar um leve soco; algumas vezes, recomenda-se algum tratamento contra raiva ou insetos; em ambientes muito áridos, o cultivo do grão-de-bico é feito com a ajuda da irrigação.

Coleta e uso

A colheita do grão-de-bico é tradicionalmente feita arrancando as plantas manualmente e deixando-as secar no campo em cordeiros; o descaroçamento pode ser feito manualmente ou com um descaroçador ou uma ceifeira-debulhadora equipada com uma "pick-up" em vez do órgão de corte. A colheita direta combinada também pode ser feita com algum sucesso, especialmente se o solo estiver perfeitamente nivelado e as plantas tiverem uma posição vertical.
Uma boa colheita de grão de bico pode produzir mais de 3 t / ha de grão, mas geralmente os rendimentos são muito menores, devido ao escasso cuidado que é dado ao grão de bico.
Com a semeadura no outono e uma boa técnica de cultivo, hoje são alcançados rendimentos da ordem de 4 t / ha, pelo menos nos ambientes mais favoráveis ​​para esta cultura.
A palha do grão-de-bico não é apreciada como forragem, pois é a de outras leguminosas.
O grão de bico armazenado no armazém deve ser submetido a tratamentos para evitar danos causados ​​pelo gorgulho.

Adversidade e pragas

A doença criptogâmica mais grave que afeta o grão de bico é a raiva ou a antracnose (Ascochyta rabiei), que produz a secagem da parte aérea e pode causar a destruição do cultivo. A maior esperança reside no estabelecimento de variedades resistentes; alguns resultados são obtidos por luta direta com base no curtimento e pulverização de sementes no início da formação das vagens. Outros fungos que podem causar danos são a ferrugem do grão de bico (Uromyces cicer-arietini), murcha, causada por Rhizoctonia spp., Fusarium spp. Verticillum spp.
Os ataques mais sérios dos animais são provocados pela Heliotis (sin. Helicoverga) armigera nas vagens, pelas larvas de Liriomyza cicerina minatrice das folhas, pelo Callosobruchus chinensis que ataca as sementes no armazém.
O grão de bico pode ser infestado, mesmo que com menos severidade que o feijão, pela orbanche.


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