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Batata Solanum tuberosum L. - Tubérculos e plantas hortícolas - Culturas herbáceas

Batata Solanum tuberosum L. - Tubérculos e plantas hortícolas - Culturas herbáceas

Família: Solanaceae
Espécie: Solanum tuberosum L.

Francês: pomme de terre; Batata inglesa; Espanhol: batata; Alemão: Kartoffel.

Origem e difusão

A batata é nativa das regiões andinas do centro-sul da América. Foi introduzido na Europa após a descoberta da América, primeiro como curiosidade botânica e depois como planta de alimentos. O cultivo na Itália começou no início do século XIX, embora sua verdadeira difusão tenha sido posterior (final do século).
O cultivo de batata é difundido em todo o mundo, com uma maior concentração de superfície na Europa (principalmente Polônia, Alemanha, República Tcheca, Espanha e França), onde em alguns países são alcançados rendimentos unitários que estão entre os mais altos e onde representam , para muitas populações, o alimento básico que substitui o pão. Interessa à indústria alimentícia a produção de amido, amido, dextrina, glicose e destilação e é utilizado na alimentação zootécnica. O mercado também exige produtos adequados para conservas e produção de batatas fritas (congeladas).
Com a batata, três tipos de culturas são feitas na Itália: a precoce ou a precoce (concentrada em particular no sul), a comum (em particular no norte) e a de salto ou segunda colheita, que ocupa uma área limitada. A Itália é ao mesmo tempo um exportador (produto inicial) e um importador (produto comum e tubérculos de sementes).

Flores de batata

Personagens botânicos

A batata é uma planta de ciclo anual com raízes intercaladas bastante superficiais, equipada com vários ramos capilares. Os stolons partem da parte hipogênica do caule que, aumentando no ápice, dá origem a um tubérculo. A capacidade de originar um número e comprimento diferentes de estolões varia de acordo com a variedade e as condições ambientais.
Em um tubérculo totalmente maduro, a epiderme é substituída pelo periderme (ou casca) formado por camadas de células de suberose, que protegem o interior do tubérculo contra a perda excessiva de água e a penetração de fungos e bactérias. No interior, tanto a casca como a medula e o parênquima que compõe a maioria dos tubérculos se tornaram o local de acúmulo de grandes quantidades de amido. No meio dessa massa de tecidos, diferentes, mas não mais facilmente distinguíveis, existem feixes fibrovasculares direcionados aos "olhos". Sob a influência da luz, os tecidos externos do parênquima cortical produzem clorofila e verde.
Os tubérculos podem diferir em tamanho, forma, número, cor, características do tecido tuberoso externo, cor da polpa. No tubérculo, há um umbigo (ponto de fixação da estola) e uma cabeça, oposta ao umbigo, que recolhe a maioria dos gomos. Se quaisquer gemas forem suprimidas, isso será substituído por outra substituição. Nem todos os gomos de um tubérculo, quando enterrados inteiros, se desenvolvem dando origem a um caule. Os mais vigorosos são aqueles na cabeça.
A parte da área da planta é geralmente composta de duas ou mais hastes, angulares, fistulosas, aumentadas nos nós, de vários comprimentos e cores, com porte ereto ou mais ou menos decumbente.
As folhas são compostas por 5, 7, 9 folhetos de vários tamanhos e cores (verde claro a intenso), mais ou menos bolhosos e com uma folha mais ou menos aberta. As partes verdes - incluindo os tubérculos quando permanecem expostos à luz por um longo tempo - contêm solanina, alcalóide venenoso.
A flor da linfa é um corymb. A flor é hermafrodita, campanulada. Algumas variedades de batata, independentemente do ambiente, não florescem; outros, em vez disso, emitem botões de flores, que caem antes da floração; outras finalmente florescem regularmente e amadurecem os frutos (bagas carnudas mais ou menos arredondadas, verde-marrom, verde-violeta ou amarelada, contendo de 150 a 300 sementes reniformes e achatadas).

Ciclo da batata

Para plantas originárias de agamic, normalmente dura de 100 a 150 dias.
As plantas que derivam de sementes têm um ciclo consideravelmente mais longo (180-200 dias). Por esse motivo, em nossas condições ambientais, é necessário um primeiro melhoramento em estufa. No entanto, a reprodução gâmica é usada nas batatas apenas como um meio de melhoria varietal.
Após um período de descanso (50-60 dias após a maturação), os tubérculos germinam sob condições adequadas (temperatura acima de 6-8 ° C). As fases vegetativas da planta aos efeitos do cultivo são: emergência, crescimento vegetativo, floração, crescimento de tubérculos, maturação dos tubérculos. A formação dos tubérculos começa pouco antes do aparecimento dos botões florais e se manifesta com o aumento dos estolões ou suas ramificações. A fase de amadurecimento é caracterizada pelo amarelecimento gradual das folhas e caules, bem como pela mudança na cor das bagas (se presentes), que passam de verde para amarelado, enquanto a casca dos tubérculos tende a se tornar cada vez mais difícil de se destacar da polpa. Posteriormente, as folhas e caules secam e as bagas caem. A colheita pode ocorrer em idade precoce para tubérculos prontos para consumo e para aqueles destinados à propagação. Para aqueles de uso comum, a escavação pode demorar.

Necessidades ambientais

A batata é uma espécie adequada para a zona climática de clima frio-temperado: as áreas mais adequadas para
a paticultura são as grandes planícies do norte e centro da Europa; na Itália, áreas favoráveis ​​são
os das montanhas das regiões alpina, pré-alpina e apenina. Nestas condições, a batata tem um ciclo primavera-verão. Somente no sul da Itália a batata é plantada no outono para coletar sua produção, no início da primavera.

Temperatura

Os tubérculos congelam a -2 ° C. O zero da vegetação é de 6-8 ° C. Os retornos frios da primavera (menos de 2 ° C) são medrosos. Altas temperaturas, próximas ou acima de 30 ° C, reduzem bastante a assimilação.

Água

A planta precisa, em todas as fases biológicas, de uma quantidade suficiente de água e as necessidades de água diminuem perto da maturação. A batata tem muito medo do excesso de umidade e a consequente estagnação da água, que favorece o desenvolvimento de doenças criptogâmicas, causa o mau funcionamento das raízes e o desenvolvimento irregular dos tubérculos.

Terra

Ideal são solos siliciosos ou argilosos siliciosos, levemente ácidos, leves, soltos, permeáveis, profundos. A batata também se adapta a solos de grãos bastante finos, desde que bem estruturados e drenados. Em solos argilosos, a coleta de tubérculos é mais difícil e sua qualidade é inferior (formato irregular, pele áspera e escura). A batata evita os solos alcalinos.

Variedade

Praticamente todas as variedades de batata cultivadas na Itália são estrangeiras, algumas das quais são cultivadas
por cerca de um século.
Algumas cultivares de batata mais populares na Itália e suas características:
- Bintje: ciclo semi-precoce; planta com poucas hastes; flores brancas escassas; tubérculos ovóides com olhos rasos; casca amarela, pasta amarela; bom para todos os tipos de culinária, mas principalmente para batatas fritas.
- Désirée: ciclo semi-tardio; planta com numerosas hastes marrom-avermelhadas, abundantes flores vermelhas ou violetas, tubérculos ovais, com pele vermelha e pasta amarela; pasta firme, resistente ao cozimento; especialmente adequado para batatas fritas.
- Jaerla: ciclo médio-precoce; planta com poucas hastes, folhas verdes claras, floração
pobre com flores brancas; tubérculos ovais muito grandes, pele amarela, pasta amarela, olhos rasos.
- Kennebec: ciclo médio-tardio; planta com poucas hastes, muito pouca floração e flores brancas; tubérculos
arredondado, muito grande, com olhos superficiais, pele clara, pasta branca, bom gosto,
bastante farinhento.
- Majestic: ciclo semi-tardio; planta com poucas hastes, floração abundante, com flores brancas; tubérculos alongados e espessos, pele amarela e pasta branca; possui boas características culinárias; variedades de cultivo antigo na Itália.
Monalisa: ciclo médio-precoce; planta com poucas hastes, de cor violeta pálida, floração fraca com flores brancas; tubérculos de tamanho grande, formato ligeiramente alongado, pele amarela e pasta amarela; o tamanho dos tubérculos é uniforme e com boas características culinárias.
- Primura: ciclo inicial; planta com poucas hastes; tubérculos ovais, uniformes, de pele amarela e pasta amarela.
- Spunta: ciclo médio-precoce; planta com numerosas hastes; abundante floração com flores brancas; tubérculos longos, bastante pontudos e frequentemente arqueados, com pele e pasta amarelas.

Tubérculos de batata (foto do site)

Técnica de cultivo

A batata precoce é semeada de dezembro a fevereiro e é colhida de abril a junho; o comum ocorre de março a agosto nas planícies e de maio a setembro nas montanhas. A segunda colheita é realizada após uma colheita principal na primavera ou no verão e possui um ciclo que vai de agosto ou setembro a novembro ou dezembro.

Rotatividade

No que diz respeito à rotação, a batata, em condições normais e precoces, ocupa normalmente o primeiro lugar (colheita para renovação). A chamada batata de salto ou segunda colheita ocupa o lugar do cultivo entre camadas no ciclo verão-outono. Na planície, pode ser encontrado em rotação horticultural ou em rotação normal com prados de trigo e leguminosas. Nas montanhas, mais frequentemente alterna com centeio.
A batata não admite entrar em rotações curtas: 4 ou mesmo 5-6 anos devem passar antes que a batata retorne ao mesmo terreno, nem nesse momento deve outra rotação de culturas solanáceas (tomate, pimenta, berinjela, tabaco) entrar na rotação. Rotações curtas favorecem o desenvolvimento de patógenos terrestres (rizottoniose, helmintosporiose, nemátodos) e levam a reduções inaceitáveis ​​da produção.

Preparo do solo

O solo destinado à batata deve ser trabalhado em profundidade no verão (40-50 cm), fazendo com que a substância orgânica seja enterrada.
Allaratura é seguida por uma grade adequada para aperfeiçoar o canteiro. Com as últimas intervenções preparatórias, a superfície do solo pode ser perfeitamente nivelada (para subsequente semeadura mecanizada) ou sulcada (para semeadura manual).

Compostagem

Uma colheita de batata em condições nutricionais equilibradas para produzir uma tonelada de tubérculos requer 4 kg de nitrogênio, 1,5 kg de pentóxido de fósforo e 6 kg de potássio.
A batata tem necessidades muito altas de fósforo, muito altas de potássio. O potássio facilita a síntese de carboidratos nas folhas e a translocação destes para os tubérculos. Uma boa dieta de potássio melhora a qualidade dos tubérculos, por exemplo, diminuindo os açúcares redutores. O fósforo é um fator precoce e promove o desenvolvimento radical. Os fertilizantes de fósforo e potássio mais comumente feitos na batata são os seguintes:
- o fósforo (P2O5) 70-100 kg tem superfosfato 18-20 ou triplo como superfosfato;
- potássio (K2O) 200-300 kg ha melhor que o sulfato de potássio.
Os fertilizantes de fosfo-potássio devem ser enterrados, se não com laratura, pelo menos com um dos trabalhos complementares de inverno.
O Lazoto é o elemento mais importante, pois determina o brilho do aparato foliar e sua eficiência fotossintética, fatores sobre os quais se baseia o acúmulo de amido nos tubérculos. No entanto, o excesso de nitrogênio promove o desenvolvimento excessivo de folhas às custas dos tubérculos, atrasa a maturação e diminui o teor de matéria seca.
A administração de nitrogênio deve ser fracionada, em parte antes de a semente ser enterrada (50%), em parte com a localização da semeadura e no telhado, logo após o surgimento completo das plantas.
A batata é uma cultura capaz de colher os benefícios máximos da fertilização com estrume, administrada antes do inverno.

Escolha de batatas e sementeira (embora seja melhor falar sobre plantio)

Tubérculos grossos com muitos olhos formam um conjunto de numerosos caules, entre os quais a concorrência é forte; o oposto no caso de tubérculos pequenos. O grau de competição no nível subterrâneo determina o número e o tamanho dos tubérculos: os tufos grossos derivados dos tubérculos grandes formam muitos tubérculos, mas de tamanho pequeno, e vice-versa. Isso é importante para a produção de tubérculos do tamanho mais solicitado (pequeno para tubérculos de sementes, médio para consumo direto, grande para determinadas transformações).
A densidade de plantio deve, portanto, ser definida não tanto quanto o número de batatas de semente colocadas em
por metro quadrado, mas como o número total de hastes que serão originárias dele. O número ideal é de cerca de 15 a 20 hastes por metro quadrado. Por esse motivo, e também por razões econômicas, mudas de tamanho modesto (geralmente de 50 a 80 g) são usadas para o plantio. Uma prática para economizar na quantidade de sementes é a divisão dos tubérculos.
Os tubérculos podem ser germinados antes da semeadura, organizando os tubérculos de sementes em cassetes empilháveis ​​em não mais de duas camadas, em um ambiente bem iluminado por luz difusa, não muito seca, a uma temperatura entre 12 e 16 ° C. Normalmente, após quatro a seis semanas dos olhos dos tubérculos, brotos curtos (máximo de 15 a 20 mm), nascem grossos, robustos e pigmentados: os tubérculos de sementes estão prontos para o plantio, o que deve ser feito com muito cuidado para evitar quebrar o fotos. A pré-brotação permite antecipar o início da vegetação e possibilita um último controle da semente do ponto de vista do vigor vegetativo. A quantidade de tubérculos normalmente usada para semear é de 20 a 30 quintais por hectare.
Os tubérculos estão separados entre 25 e 30 cm no início da colheita e entre 30 e 35 cm nos outros tipos de cultura. A distância entre as linhas é de 60 a 80 cm. A profundidade de semeadura é de 5-8 cm em relação à natureza do solo.
A semeadura pode ser feita manualmente ou com plantadeiras, com as quais a operação é parcial ou completamente mecanizada.

Cuidado cultural

Em solos sujeitos a incrustação, em relação à tendência climática, a remoção de ervas daninhas é útil assim que as fileiras são claramente visíveis no solo. A operação também é eficaz como complemento ao combate químico contra ervas daninhas.
Ridging - tamping consiste em colocar o solo entre linhas na linha de plantas de batata, a fim de favorecer a liberação de rizomas e raízes da parte enterrada das hastes. É realizado em uma ou duas etapas nas 2-3 semanas após a semeadura com brotos no estágio de 2-3 folhas, formando uma preguiça de 20 cm de altura no nível rural: isso garante condições ideais de desenvolvimento para as raízes, rizomas e para os tubérculos-crianças. A violação promove enraizamento, tuberização e nutrição, evita o esverdeamento de
tubérculos e protege-os, ainda que parcialmente, da infecção dos esporos de míldio caídos no
terra.
Irrigação - A batata tem necessidades de água bastante altas durante um período do ano em que as chuvas são baixas. Seu sistema radicular raso, com fraca capacidade de penetração e sucção, o torna sensível ao estresse hídrico. Na Itália, a irrigação é indispensável nas áreas central e sul, embora útil (embora não indispensável) nas regiões norte ou nas regiões de altitude onde o déficit hídrico é menos acentuado. O período crítico da água passa de 20 dias antes para 20 dias após o início da antes, quando a batata desenvolve a fase mais delicada do seu ciclo, a do aumento dos tubérculos. Durante esse período, nunca deve haver falta de condições de boa umidade no solo. Os sistemas de irrigação mais utilizados são: infiltração de sulcos e aspersão.

A produção de tubérculos de sementes

O ambiente necessário para a produção de tubérculos de sementes deve ser caracterizado por um clima frio, com temperaturas moderadas ao longo do ciclo da planta, sem períodos alternados de chuva e seca. Esse ambiente na Itália é encontrado principalmente nas montanhas, onde, no entanto, a descentralização territorial e as unidades de cultivo reduzidas aumentam significativamente os custos de produção e as dificuldades de preservação dos tubérculos. Essa situação torna difícil na Itália estender a produção de batatas de semente, tornando-nos em grande parte endividados do exterior pela exigência de sementes.

Tubérculos de batata germinada (foto do site)

Coleta, produção e conservação

A colheita de batatas novas é levada adiante, por razões de mercado, a um estágio em que o periderme ainda não foi suberificado e se destaca facilmente ao exercer pressão tangencial no tubérculo com os dedos.
No caso das batatas destinadas ao consumo fresco ou à indústria, os tubérculos devem amadurecer
completo. Indicações simples para avaliar a maturação alcançada são o amarelecimento da folhagem e a consistência do periderme, que não deve se destacar, mas deve ser bem suberificado e resistente a impactos. Em grandes culturas, a colheita é mecanizada, usando máquinas de escavação simples, que deixam os tubérculos em fileiras no campo, que são posteriormente apanhados ou máquinas de escavar, a colheita deve ocorrer com solo não úmido, não apenas porque a operação é mais fácil. , mas também para coletar tubérculos limpos e secos.
O rendimento da unidade pode variar consideravelmente em relação ao ambiente e às condições da cultura. Nas melhores situações, eles podem subir para 400q / ha e acima; mas também um rendimento de 250 q / ha pode ser considerado satisfatório.
Armazenamento - As batatas colhidas são imediatamente colocadas no mercado para consumo fresco somente no caso de
produção fora de estação (cedo, salto) ou cedo. A maior parte da produção de
estação é colocada no mercado, tanto para o consumo fresco quanto para a indústria, gradualmente
período de tempo que pode se estender até 8 a 10 meses: é, portanto, muito importante armazenar as batatas adequadamente por:
- limitar a perda de peso;
- impedir o surgimento e o desenvolvimento de doenças;
- preservar a qualidade dos tubérculos: culinária para as batatas para consumo, tecnológica para as destinadas à transformação industrial.
Uma boa conservação depende das condições da sala de armazenamento. A temperatura ideal de armazenamento é de 5-6 ° C. Temperaturas mais baixas têm o efeito de produzir um acúmulo excessivo de açúcares solúveis (frutose, glicose), responsáveis ​​pelo "adoçamento" dos tubérculos. As batatas destinadas ao consumo podem ser submetidas a um tratamento com produtos anti-germinação (com base no CICP) quando a conservação precisar ser prolongada por mais de 2 a 3 meses com temperaturas de 6 ° C ou mais.
Os armazéns de conservação devem ser bem ventilados para permitir a secagem dos tubérculos recém-introduzidos, favorecer a cicatrização das feridas recebidas na colheita, impedir a condensação da água em sua superfície.
Intensidade de luz excessiva pode esverdear estados corticais. Esse esverdeamento é uma séria desvantagem para os tubérculos de mesa (sabor amargo, presença de solanina), mas pode ser útil para os tubérculos de sementes.

Adversidade e pragas

Adversidade climática
As geadas tardias podem comprometer os danos à colheita quando ocorrem após o surgimento das plantas: a seca é igualmente prejudicial, especialmente se ocorrer nos estágios iniciais do desenvolvimento da planta ou durante a vermelhidão dos tubérculos. O granizo pode causar graves mutilações no aparelho vegetativo; as reflexões sobre a produção, no entanto, são mais frequentemente em menor extensão do que a aparência da parte aérea pode parecer. As condições climáticas desfavoráveis ​​podem ter um efeito negativo indireto sobre a produção, pois favorecem o ataque de parasitas ou doenças de natureza diferente.
Nematóides
O mais temido é o nemátodo dourado (Heterodera rostochiensis), que pode atacar a planta em todas as fases do ciclo, destruindo o produto. A luta é baseada tanto em princípios agronômicos, adotando alternâncias nas quais a batata retorna para o mesmo lote em longos intervalos, quanto em princípios genéticos, usando variedades resistentes. Outros nematóides parasitas da planta, mas de importância secundária pertencem ao gen. Meloidogyne (nemátodes do nó da raiz).
Doenças criptogâmicas
- Oídio da batata (Phitophthora infestans): ocorre nas folhas e nos tubérculos; algumas variedades são mais resistentes; pode ser facilmente controlado com tratamentos adequados (por exemplo, produtos de cobre).
- Gangrena seca (Fusarium spp.): Afeta o tubérculo, especialmente durante o período de conservação.
Sarna em pó (Spongospora subterranea), sarna comum (Actinomuces sarna) e sarna prateada (Helminthosporium atrovirens): afetam o tubérculo na área epidérmica, causando o aparecimento de pústulas.
Sarna negra ou câncer (Synchytrium endoticum): causa necrose, especialmente nos tecidos internos do tubérculo.
- Bacteriose da batata (Pectobacterium carotovorum var. Atrosepticum).
- Alternariosis (Alternaria solani).
- Traquemicosis (Fusarium spp. E Verticillium spp.) Afeta os tecidos internos das hastes juvenis.
Doenças por vírus
A batata é uma das plantas agrárias mais afetadas pela virose. Diversas viroses podem estar presentes simultaneamente na mesma planta.
- Enrolando;
- vírus y;
- vírus x;
- vírus A;
- vírus M;
- vírus S;
- mosaico de Aucuba.
Insetos
Grilo-toupeira (Gryllotalpa gryllotalpa), algumas espécies de pulgões (por exemplo, Mtzodes persicae), besouro (Melolontha melolontha), avental (Agriotes lineatus), besouro do Colorado (Leptinotarsa ​​decemlineata). Sistemas de controle adequados e específicos são possíveis contra esses insetos.

Resumo das culturas herbáceas - Remigio Baldoni, Luigi Giardini - Pàtron Editore


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